荸荠---植物界的降压明星 _生活百科

一、界说
荸荠（马蹄）（学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.）是莎草科、荸荠属植物。蒲伏根状茎瘦长。秆大都，丛生，笔直，颀长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，滑腻，无毛，有横隔膜，干后秆的概况现有节，兼有良多纵条纹。叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色，滑腻，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米。小穗圆柱状，长2-4厘米，直径约3毫米，苍白微绿色。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽1.2毫米，滑腻，顶端不缢缩，黄色，概况细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不较着的环，环的质地与小坚果不异，只光华较淡。花果期5-10月。

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分布于中国、日本、琉球群岛、南洋岛（吕宋岛为该种最先发现的产地）和印度。在中国分布于台湾、江苏、广东、海南。发展在有水的平地。
荸荠是中国的特色蔬菜之一，凡是以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于建造罐头，称为“清水马蹄" ，是菜馆的首要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功能。

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二、形态特征
蒲伏根状茎瘦长。秆大都，丛生，笔直，颀长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米，灰绿色，滑腻，无毛，有横隔膜，干后秆的概况现有节，兼有良多纵条纹。叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色，滑腻，无毛，膜质，抱茎，鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米。
小穗圆柱状，长2-4厘米，直径约3毫米，苍白微绿色，基部的一片鳞片中空无花，抱小穗基部一周，有时还有短鞘，其余鳞片全有花，松散地复瓦状枚举，宽长圆形，顶端圆形，长5-6毫米，宽约4毫米，边缘为宽干膜质，顶端边为狭干膜质，中脉不大较着；下位刚毛7-8条，比小坚果长一倍半；有倒刺；柱头2 。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽1.2毫米，滑腻，顶端不缢缩，黄色，概况细胞呈四至六角形；花柱基扁，狭长三角形，不为海绵质，基部具不较着的环，环的质地与小坚果不异，只光华较淡。花果期5-10月。[2]
三、发展情形及发展习性
荸荠性喜暖和潮湿，不耐霜冻，常发展在浅水田中，荸荠在发展前期需要高温及长日照，如萌芽适温为15-20℃ ，分蘖分株最适温为25-30℃ ，而在发展后期，缩短光照时数（宜少于13小时）能促进球茎形成，较低温度（20-25℃）也有利于球茎膨大。土壤则以土层陋劣， pH6-7的砂质壤土或腐殖质壤土为宜。