在生活中水晶虾饺是广东的一种特色小吃,晶莹透亮的外皮中包裹着鲜虾馅,又有着如同饺子一般的外观,最后经过蒸制而成,让人充分享受其中的美味,色香味俱全,深得大众的喜欢,而其实对于喜欢吃水晶虾饺的朋友来说,不用总是出去买,自己在家也可以轻松做好,在做水晶虾饺的时候,面粉配方是非常关键的,大家将其牢牢掌握到位,做好的虾饺便会特别透亮 。那么虾饺子馅怎么做好吃?
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水晶虾饺的做法
食材:青虾虾仁、肉泥、澄粉、盐、料酒、姜汁、橄榄油、笋丁、胡萝卜、玉米淀粉、砂糖、胡椒粉、鸡汁 。
制做方法:1、虾仁去除虾线,把一半的虾仁用刀背分别压成泥,再放到一起剁匀 。另一半虾仁分别切成两半,笋头焯水后切成小丁 。把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里,加入适量的料酒 。再加入适量的盐、姜汁、一点点白砂糖、胡椒粉、鸡汁 。
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2、顺着一个方向搅拌馅料,搅匀后备用 。另取一个盘,按照3:1的比例加入澄粉和玉米淀粉 。加入80度左右的热水,用筷子边搅边加水,直到雪花状 。加入一勺油、一点盐,最好是加猪油 。然后揉成粉团静置5分钟,揉的时候小心烫手,蒸篦上用切好的胡萝卜片垫底 。
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【年夜饭虾饺子馅怎么做好吃?水晶虾饺的做法和配方】3、面热乎的时候开始压皮,取15克左右的粉团揉圆,用刮板用力压一下,然后把刮板转360度,转的时候要用力均匀,这样一个面皮就压好了 。再用刮板铲起,放入适量的馅料,不要放太多,不然包不起来,像包饺子一样包好,最好是月芽形状的,比较好看 。将包好的虾饺放到摆好的胡萝卜片上面 。锅里水烧开后,上锅蒸8分钟即可 。
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