农历十二月初八 ， 古称“腊月”初八 ， 民间都当作年节来过 ， 在此日祭祀天地神灵和祖先 ， 并祈求丰收与祥瑞 。 一到腊八节 ， 家家户户都要煮腊八粥 ， 这已成为一种习俗流传至今 。 腊八节吃粥盛行于宋代 ， 当时称为“五味粥” ， 主要是以稻黍和果豆为原料 ， 后来配料不断改进 ， 元代即以胡桃、松子、柿、栗子为配料 ， 明朝将腊八粥称为七宝粥 ， 配料共7种 。 明清时 ， 腊八粥的制作更加精细 ， 要用黄米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、红豆、去皮枣泥等加水煮熟 ， 外用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及红糖、白糖等进行点缀 。 每到节期 ， 皇宫不仅煮腊八粥 ， 而且还要分赐百姓 。 现今制作的腊八粥随各地风俗 ， 种类不一 ， 原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成 。 从现代营养学角度来看 ， 豆中含有惟一能与动物蛋白媲美的优质植物蛋白 ， 干果“浓缩”了诸多鲜果中的营养物质 ， 坚果不仅含有丰富的蛋白质 ， 而且富含维生素E和多种微量元素 ， 这些对于提高人体免疫力 ， 延缓衰老不无裨益 。 按传统养生观点 ， 腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效 。 脾、肾分别为人“后天”与“先天”之本 ， 脾肾充盛 ， 身自强健 ， “正气存内 ， 邪不可干” 。 腊八粥香糯可口 ， 严冬食之 ， 能够暖身祛寒 ， 且其性味平和 ， 补而不腻 ， 堪为冬季养生佳品 。 随着人们生活水平的提高 ， 腊八粥不仅在“腊日” ， 大凡冬令皆可不定期食用 。 四季常食 ， 定可获益 。
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