【制作果干，高温烘烤和低温烘烤有何不同？】
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水果不耐贮藏 ， 时间长了就坏了 。 如果把水果制成果干 ， 就能保存很长时间 。 果干浓缩了整个水果的精华 ， 虽然水果中的维生素Ｃ会遇热而流失 ， 不过其他矿物质、膳食纤维等则多数可以保留 。 自制果干是用高温烘烤还是低温烘烤好？有什么不一样呢？下面就来聊一聊吧！ 高温烘烤 高温烘烤的温度通常高于100度 ， 利用高温缩短烘烤时间 ， 烘烤过后的果干颜色较深 ， 而为了避免烘烤不均匀 ， 果干的形状较不会保留水果原本的形状 。 低温烘烤 低温烘烤的温度低于100度 ， 通常约为40-60度左右 。 低温烘烤的制作时间长 ， 除了保留较多水果的营养素及香气 ， 口感也更湿润 。 此外 ， 低温烘烤的果干也会尽量保留水果的样貌 ， 因此使用的水果品质也要好 。 果干的好处 虽然和鲜果相比较 ， 果干流失了部分的营养(维生素C) ， 但对于常常在外吃饭的人们来说 ， 果干也是个补充膳食纤维的好选择 。 加上水果需要清洗、削皮或切块 ， 还要注意保存时间 ， 果干则是好保存更方便食用 。 最后要提醒的是 ， 挑选无添加的果干 ， 避免吃进太多糖分 。 果干可当作调剂的零食 ， 但绝对无法取代鲜果！
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