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皮蛋的食用禁忌有哪些

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皮蛋的食用禁忌有哪些

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皮蛋的食用禁忌有哪些
一、皮蛋食用禁忌
1、儿童忌食皮蛋
儿童的身体为“稚阴稚阳”之体 ， 代谢极其旺盛 。 “无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后 ， 还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中 ， 还会使骨骼与牙齿中的钙流失 。 经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等 ， 还会影响智力发育 。
2、孕妇忌食皮蛋
孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋 。 因为含铅量很大 ， 如果实在想吃 ， 一定要注意量的问题 ， 不能吃太多 ， 吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒 。 孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道 ， 胎儿期铅中毒的水平约在40.8％ 。
3、不能与甲鱼、李子、红糖同食
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 ， 不利于健康 ， 导致腹泻等 。
4、肝肾疾病患者少食
脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
二、选购方法
1、一观
观看包料有无发霉 ， 蛋壳是否完整 ， 壳的色是否正常（以青缸色为佳） 。 即剥除松花蛋外附的泥料 ， 看其外壳 ， 以蛋壳完整 ， 呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋 ， 在加工过程中往往有可能渗入过多的碱 ， 从而影响蛋白的风味 ， 同时细菌也可能从裂缝处侵入 ， 使松花蛋变质 。
2、二掂
是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂 ， 品质好的松花蛋颤动大 ， 无颤动的皮蛋品质较差 。
3、三摇
用拇指和中指捏住蛋的两头 ， 在耳边上下左右摇动 ， 听其有无水响声或撞击声 ， 若听不出声音则为好蛋 。
4、四照
用灯光透视 ， 若蛋内大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。 若大部分呈黄褐色透明体 ， 则为未成熟松花蛋 。
【皮蛋的食用禁忌有哪些】 很多人都爱吃皮蛋廋肉粥 ， 但皮蛋这种食物少吃无妨 ， 多吃却对身体有不良影响 。 皮蛋里含铅 ， 这很多人都知道 ， 所以大家买无铅皮蛋以为这样就可以放心食用了 。 其实 ， 无铅松花蛋同样含铅 ， 成人还可以 ， 对于儿童还是少吃为好 。

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