方法一：碱水去鳞法 需要原料：食用碱 方法：盆内倒入半盆温水， 然后加入适量的食用碱， 搅拌均匀后， 把带鱼放到里面浸泡五分钟， 然后用手直接搓洗就可以了 。 方法二：开水去鳞法 方法：把带鱼放入八十度左右的热水中， 烫十到十五秒钟， 捞出后用刷子直接刷就可以轻松刮下鱼鳞了 。 特别提示：热水的温度不能太高也不能太低， 太高容易把肉烧熟， 太低会起不到作用， 鳞依然刮不下来， 烫的时间同样也不能太长或太短 。 方法三：玉米棒去鳞法 需要原料：脱粒玉米棒 方法：把带鱼先在温水中浸泡一下， 然后用玉米棒来回擦， 鳞很容易就能刮下来， 这个方法的优点是鳞易除又不会伤肉质 。
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