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甜美多汁的甘蔗， 广受人们的喜爱 。 但又快到清明节了， 朋友圈又流行起「清明蔗， 毒过蛇」的说法 。 是不是说这个时候的甘蔗有毒， 不能吃了呢？
每到清明节前后， 有媒体上会出现有关“吃‘红心’清明蔗， 重可致命”这样的报道， 引起了大家对消费安全的担心 。 事实真相到底是怎样的？
红心甘蔗有没有毒？
【清明节前后别喝它,毒过蛇,会致命!】 红心甘蔗有毒， 是因为含有节菱孢霉菌， 其产生一种神经性毒素物质3-硝基丙酸 。 但节菱孢霉菌不是甘蔗的病原菌， 有报道称从变质的甘蔗汁分离到这种病原菌， 这或许是极少数案例 。 俗称“清明蔗， 毒过蛇！”
农业部专家指出， 有些言过其实， 并不是所有的甘蔗都会变红霉变， 只有适合甘蔗病原菌生产繁殖的环境条件和拥有足够数量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗茎变红， 品质劣变， 正如日常生活中的食物变质， 不宜夸大其词 。 当然， 红心变质的甘蔗不要食用 。
看、摸、闻识别霉变甘蔗
1、摸甘蔗的软硬度 。 新鲜甘蔗质地坚硬， 霉变甘蔗质地较软 。
2、看甘蔗的瓤部是否新鲜 。 新鲜甘蔗的瓤部呈乳白色， 霉变甘蔗的瓤部颜色略深， 呈淡褐色 。 霉变甘蔗的表面一般都色泽不鲜、外观不佳， 节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹 。 在霉变甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物质 。 切开之后， 断面上还会有红色的丝状物 。
3、闻甘蔗有无气味 。 新鲜甘蔗有股清香味， 选购时若闻到甘蔗无味或略有酸味、霉味、酒糟味的， 千万不可食用 。
专家提醒， 霉变的甘蔗往往会被不法商贩用来榨汁， 街头无证摊点售卖的甘蔗汁， 就要慎重饮用 。
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