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党参的功效：补中气益脾肺首选党参 党参味微甜、气微香 ， 性微温而不燥 ， 皮松肉紧 ， 质地柔润 ， 秉性中和 ， 善补中气、益肺气、健脾运 ， 且能生津养血、扶正祛邪 。 党参的得名 ， 是因原出山西上党 ， 而根的形态如人参 。 因其功近似人参、性较平和、价廉物美 ， 在很多方药中常代替人参使用 ， 故比人参用之更为普遍 ， 医家用之更为得手 ， 消费者更为熟悉 。 党参在药膳食疗中多有应用 。 如党参洗净、蒸透至甜软 ， 早晚空腹时嚼食5克~7克 ， 对老年人病后体虚或气血亏虚者有较好的补益作用；或用党参25克~30克、大枣10克~15克 ， 一同煎汤代茶饮 ， 并食党参和大枣 ， 连用7天~10天 ， 早晚各1次 ， 对神经衰弱、气血两虚有一定的补益之功；亦可用母鸡一只 ， 宰杀、洗净、除去内脏后 ， 用党参50克~60克、黄芪50克、大枣5枚、生姜15克 ， 与母鸡一同炖煮至熟烂后 ， 加入适量食盐和味精 ， 吃鸡肉和党参、大枣并喝汤 ， 对年老体弱、贫血者有益；亦可用瘦猪肉100克~150克、党参30克~40克、大枣5枚~7枚 ， 加适量调料后同炖至猪肉熟烂 ， 吃鸡肉和党参、大枣并喝汤 ， 对气血亏虚者亦较为有益 。 除上述几种方法外 ， 还可将党参与粳米、茯苓、山药、莲子等制成补脾健胃的糕点食用 ， 或与鸭肉、鹌鹑肉、猪蹄等肉食一同炖服 。 值得注意的是 ， 病证属实者、发热病患者应忌用 。 正气虚弱、邪气较盛时 ， 不宜单独应用党参 ， 应与其他祛邪药物联用 。
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