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老年人饮食养生重在哪些方面

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老人在饮食方面都该注意哪些 。怎样有益余身心健康 。
老年人饮食养生重在哪些方面
老年人的健康饮食有哪些？多吃点红薯和蜂蜜最好，我总是叫我妈妈每天至少吃一次红薯和蜂蜜 。老年人的饮食和营养捧取需要特别照顾，根据者年人的生理特性及各项营养需求，营养专归纳出以下10项适于老年人的饮食原则，可做为安排年老父母饮内容的参考
1.少量多餐，以点心补充营养
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长 。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，所以营养师建议，不妨让老年人一天分成5—6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)，低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋等 。
2.以豆制品取代部分动物蛋白质
老年人每天需要4类蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代 。营养专家们认为，老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含一份品质好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质 。
有些老年人听说吃传统豆腐容易造成肾结石而害怕吃豆腐，对此专家们指出，结石并不一定是豆制品中的钙造成的，如果出现结石症状，应该先经由初步的尿液或腹部X光检查找出结石原因，而不须完全不吃豆腐、豆干类食品 。
3.主食加入蔬菜一起烹调
为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是大番茄、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及叶菜类的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调 。如果老人家平常吃稀饭或汤面做为主食，那每次可以加进1—2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到3种(共半斤)蔬菜 。
4.每天吃两种水果
水果是老年人常会忽略摄取的食物 。从今年公布的营养调查中也看出，我国老年人不论男性或女性，每天都吃不足两种水果 。
5.补充维生素B群
无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B群大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B群 。近年来的研究逐渐显示，维生素B群和老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联 。谷类及坚果中都含有丰富的维生素B群，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽或小麦胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进果汁机里打碎成粉，加到燕麦里—一起煮成燕麦粥 。
6.限制油脂摄取量
老年人摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹调食物 。另外，甜点糕饼类的油脂含量也很高，尽量少让老人家吃这一类的高脂肪零食 。
营养师进一步表示，将多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮流换着吃，这样比较能均衡摄取各种脂肪酸 。
7.少加盐 。味精、酱油，善用其他调味方法
味觉不敏感的老年人吃东西常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐巴、频蘸酱油，很容易吃进过量的钠，埋下高血压的风险 。其实味道并不只有“咸”味一种，善用酸味或某些食材特有的香气，就可以让料理少盐也美味 。
一些具有强烈风味的蔬菜可以多利用，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥 。而利用白醋、柠檬汁或凤梨等各种果酸味，也可以变化料理的味道 。

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