水果每天要吃 ， 是上市场必买的项目 。但有些水果似乎特别不容易保存 ， 洗过的草莓 ， 二天就发霉；狝猴桃放冰箱 ， 半个月也不熟；夏天一串香蕉才吃掉一半 ， 果皮已经出现大片黑点 ， 果肉也呈半透明 ， 口感、香气都已经不佳 。保存水果也要讲究方法 ， 了解其属性 ， 保鲜延长赏味期一点也不难 。
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水果还没吃就烂掉 这几个方法可保鲜
水果从果树上采下来 ， 虽然离开了供应养分的果树 ， 仍然还是有生命的个体 。如水果在采收时已成熟 ， 买回家就必须马上放进冰箱冷藏；若还未完全成熟 ， 就要在室温中让它继续熟化 。
冷藏前 ， 要先认识水果有哪些特性 ， 是否需要催熟以及如何正确保存？
“已熟型”水果：避免水分流失是冷藏保存关键
“已熟型”水果指在采收时已经成熟 ， 需要放入冰箱冷藏 ， 否则很快就会过熟、烂掉 。冰箱内温度低、湿度也低 ， 所以水果容易流失水分 ， 因此 ， 可用纸张包覆后再放入塑胶袋 ， 纸张可帮助吸收水分 ， 避免水气凝结孳生细菌、发霉 。塑胶袋口只要稍微打结维持透气 。
需要冷藏的水果︰葡萄、苹果、莲雾、芭乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘 。在冷藏环境下容易流失水分的水果：梨、莲雾、芭乐、樱桃、龙眼等 。
“后熟型”水果：判断熟成后冷藏是保存关键
“后熟型”水果是在采收时还未完全成熟 ， 必须摆在室内阴凉处一段时间继续熟化 ， 或和会释放乙烯的水果摆一块儿来催熟 。熟成后的水果还是要冷藏 ， 否则水果会过熟、坏掉 。
奇异果和水蜜桃一般买回来还要在室温下放上几天才会变软 ， 如果拿一颗苹果放一起 ， 可提早1天熟成 。
【水果还没吃就烂掉 这几个方法可保鲜】释迦用水喷湿后再以纸袋或报纸包起或覆盖 ， 可加快熟成速度约1天 。但熟成软化后的释迦容易烂 ， 须马上放入冰箱 ， 可冷藏3～5天 。
水蜜桃、甜桃、香蕉、奇异果、杨桃、释迦、甜柿、酪梨等 ， 都是要先放室温几天再冷藏 。香蕉熟了还是要放冰箱冷藏 ， 虽然外皮会变黑 ， 但不会影响口感和果肉的甜美 。
不能和其他蔬果放一起的水果：分开包装、摆放为保存关键
苹果、释迦、梨、木瓜与香蕉等 ， 这类水果在成熟过程中会释放一种气体──“乙烯” ， 乙烯会加速水果的成熟和老化 。若将一般蔬菜、水果与这些水果放在一起 ， 就容易提早老化和腐烂 。所以 ， 这类水果不论是冷藏或室温保存都需要分开 ， 冷藏建议装入塑胶袋 ， 并在袋口稍打个结 ， 不让乙烯影响其他水果 。
坏掉的水果也会释放乙烯 ， 在水果堆中 ， 若是有水果坏掉了 ， 就要立即挑出 ， 避免其他水果也跟着坏 。
其他保存方法
凤梨、香蕉、芒果、木瓜等热带水果较怕冷 ， 成熟后冷藏 ， 尽快在两天内吃完 。
草莓是比较娇气的水果 ， 碰着了 ， 或遇水容易腐烂 ， 所以不要清洗过再冷藏 ， 水分会使病菌微生物孳生 ， 让草莓容易发霉 。其他水果也是 ， 要吃时再洗 。
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