健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势 。据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全 。WHO制订的身体健康的初测十项标准：精力充沛,生活工作不疲劳;乐观积极,承担责任不挑剔;善于休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变能力强;能抵御一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力 。
●其次我们应明白营养是什么
营养”作为一个名词、术语已为众所习用 ， 但对它的确切定义却未必准确了解 。“营”在汉字里是谋求的意思 ， “养”是养生或养身 ， 两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思 。确切地说 ， 应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生” 。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是：“机体通过摄取食物 ， 经过体内消化、吸收和代谢 ， 利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程 。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学 。
人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物 ， 从中获得生命活动所需的营养物质 ， 这些营养物质在营养学上称为“营养素” 。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素 ， 共5大类 ， 其中营养素不能在体内合成 ， 而必需从食物中获得 ， 称为“必需营养素” 。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等 ， 共计40余种 。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多 ， 在膳食中所占的比重大 ， 称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少 ， 在膳食中所占比重也较小 ， 称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多 ， 叫做“常量元素” ， 有8 种在人体内含量较少 ， 称“微量元素” 。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料” ， 用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质 ， 用以调节机体的生理功能 。营养素有这三方面的作用 ， 可见营养素是健康之本 ， 是健康的物质基础 。
人体在生命活动过程中 ， 都需要能量 ， 如物质代谢的合成和分解反应、心脏跳动、肌肉收缩、腺体分泌等 。而这些能量来源于食物 。已知 ， 生物的能量来源于太阳的辐射能 。其中 ， 植物借助叶绿素的功能吸收利用太阳辐射能 ， 通过光合作用将二氧化碳和水合成碳水化合物；植物还可以吸收利用太阳辐射能合成脂类、蛋白质 。而动物在食用植物时 ， 实际上是从植物中间接吸收利用太阳辐射能 ， 人类则是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量 。动、植物性食物中所含的营养素可分为五大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素 ， 如果加上水 ， 则为六大类 。其中 ， 碳水化合物、脂类和蛋白质经体内代谢可释放能量 。三者统称为“产能营养素”或能源物质 。
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