说明：论述了为什么要食用烹调油和烹调油的营养特点 ， 每天烹调油摄入量不宜超过25g或30g的依据 。告诫消费者要远离反式脂肪酸和油炸食品不宜多吃 。还说明我们为什么要吃盐 ， 吃盐多了对健康的危害 ， 一天吃多少食盐合适以及在日常生活中如何减少食盐摄入量 。
参考资料：列举了市场上各类常见的烹调油 ， 解释了氢化油和不要忘记钾盐的营养学意义 。另外列表比较了常用食用油脂中主要脂肪酸的组成、常用食物的钠含量和常用食物的含钾量 。
六、食不过量 ， 天天运动 ， 保持健康体重
提要：进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素 ， 食物提供人体能量 ， 运动消耗能量 。如果进食量过大而运动量不足 ， 多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来 ， 增加体重 ， 造成超重或肥胖；相反若食量不足 ， 可由于能量不足引起体重过低或消瘦 。正常生理状态下 ， 食欲可以有效控制进食量 ， 不过有些人食欲调节不敏感 ， 满足食欲的进食量常常超过实际需要 。食不过量对他们意味着少吃几口 ， 不要每顿饭都吃到十成饱 。由于生活方式的改变 ， 人们的身体活动减少 ， 目前我国大多数成年人体力活动不足或缺乏体育锻炼 ， 应改变久坐少动的不良生活方式 ， 养成天天运动的习惯 ， 坚持每天多做一些消耗能量的活动 。
说明部分阐述了与健康体重及适量活动相关的14个问题：1、健康体重的判断标准是什么？2. 能量平衡怎样影响体重？3. 体重异常有什么危害？4. 目前我国居民体重情况和参加运动锻炼的现状 ， 5． 怎样理解食不过量 ， 成年人每日大约应该吃多少？6. 胖子是一口口吃出来的 ， 7、什么叫身体活动？8、运动对健康的有益作用 ， 9．健康成年人的适宜身体活动量是多少？10．如何掌握适宜的运动强度？11．坚持锻炼才能持久受益 ， 也使运动更加安全 ， 12. 锻炼应量力而行 ， 循序渐进 ， 13．运动时应该注意的安全事项 ， 14． 控制体重应当减少能量摄入和增加身体活动并重 。
参考资料：解释了瘦体重（又称去脂体重）的意义；列出了儿童及青少年的正常身高与体重曲线图、判断超重和肥胖的数据表、常见身体活动的强度和千步当量数 ， 以及这些图表的使用说明 。
七、三餐分配要合理 ， 零食要适当
【提要】合理安排一日三餐的时间及食量 ， 进餐定时定量 。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30% ， 午餐应占30%～40% ， 晚餐应占30%～40% ， 可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整 。一般情况下 ， 早餐安排在6:30-8:30 ， 午餐在11:30-13:30 ， 晚餐在18:00-20:00进行为宜 。要天天吃早餐并保证其营养充足 ， 午餐要吃好 ， 晚餐要适量 。不暴饮暴食 ， 不经常在外就餐 ， 尽可能与家人共同进餐 ， 并营造轻松愉快的就餐氛围 。零食作为一日三餐之外的营养补充 ， 可以合理选用 ， 但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中 。
说明：阐述了要合理分配三餐的时间和食物量 ， 应天天吃早餐并保证营养充足 ， 午餐要吃好 ， 晚餐要适量的道理；告诫人们不暴饮暴食 ， 在外就餐的一些注意事项以及如何选择和营造愉快的就餐环境 。关于零食部分 ， 解释了怎样合理选择零食 ， 坚果好吃但不宜过量及吃零食要注意口腔健康等问题 。
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