【你会切葱吗】 兰花葱 用途:炸、烤 。 切法:在四五厘米长的葱白两端, 分别切十字刀口, 但两端不切通, 中间相连, 两端呈丝丝状, 经水泡后自然卷转 。
马牙葱 用途:爆炒切法:将拇指粗的葱白一切四瓣, 然后, 切成1.5厘米长的截儿 。 此外, 还有马耳葱(红烧);马蹄葱(熘、炒);葱花(汤、馅、糖醋汁);豆瓣葱(烧、焖);葱段(葱烧、干烧、蒸、煮、卤);葱末(怪味、冷拌、茸料、泥料、酿);鱼刺葱(煎鱼、香酥, 脆皮菜);鱼眼葱(鱼香汁、蒸馅)等 。
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