红糖如果保存不善 , 会结成硬块 。 这是红糖吸湿后的一种物理变化 。 因为在红糖中的成分中 , 还原糖和杂质的吸湿性很强 , 所以对温度特别敏感 , 当红糖吸收大量水分后 , 再遇到高温、干燥的环境 , 表面的水分迅速蒸发散失 , 而深层的水分继续留在糖内 , 形成坚硬的糖块 。
【红糖结硬块了怎么办】 如遇到这种情况 , 用锤敲打不可取 , 应将其放在湿度较高的地方 , 盖上两三层拧过的湿布 , 让它重新吸收水分就可慢慢地散开 。 也可以将苹果切成几块 , 放进盛红糖的容器中盖好 , 过两三天糖块就可自动松开 , 这时再把苹果取出 。
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