人们在煮饭时 ， 往往习惯用生水 ， 这是不科学的 。 因为自来水中含有氯气 ， 在烧饭的过程中 ， 它会破坏粮食中所含的维生素B1 ， 大致损失三分之一左右 。 若用烧开的自来水煮饭 ， 维生素B1可免受损失 。
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