煮土豆要用文火 。 为使土豆熟得更快些 , 可往煮土豆的水里加进一汤匙人造黄油 。 为使熬煮的土豆味更鲜 , 可往汤里加进少许茴香 。 别将洗净切好的土豆放在冷水里浸泡 , 否则将损失大量的维生素C和维生素B 。 要想使煮土豆时维生素的损失减少到最低限度 , 最好别用水煮 , 而采用蒸食法 。 为了使带皮的土豆煮熟后不开裂和不发黑 , 可往水里加点醋 。 有经验的家庭主妇往往是将白色的土豆用于制作土豆泥 , 黄色的土豆用天做汤 , 而玫瑰色的土豆则放到已烧热的煎锅里煎炒 , 当土豆块表面均微微发红时再加盐 。
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