文章插图
中国人口味地图：南北方最爱的10道菜和国人最爱的10种味道 日前 ， 美食网站发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》 。 这份报告从互联网角度分析了中国美食行业的发展 。 下面由专家解读其中与健康饮食有关的数据 。
北方人最爱的10道菜
报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜 ， 从中可以看出 ， 南北方饮食差异的确存在 ， 而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主 。 其中 ， 北方人最爱：饺子、驴肉火烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子 。
不难看出 ， 杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“横” ， 都是以肉为主料；煎饼果子、韭菜盒子则是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝 ， 则是动物内脏类小吃的代表 。 尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康 ， 但专家说 ， 北方人的吃法也给健康饮食留出了很大余地 。 比如说 ， 牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉 ， 但也可以是菜肉混合馅 ， 甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高 。
专家表示 ， 任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏 ， 饮食健康主要靠搭配 。 每一种食物都可以改造成健康食物 。 比如肥腻的杀猪菜 ， 在炖的时候可以多配点大白菜、木耳等蔬菜配料 ， 而桌上的其他菜肴就可以选择清炒或者凉拌的少油菜 。 同样 ， 涮火锅可以多涮些茼蒿、白菜、红薯、豆腐等植物原料；吃炒肝可以配上凉拌蔬菜和素馅包子；牛肉面里多加点绿叶蔬菜和白萝卜 ， 少放点盐；驴肉火烧可以配小米粥和凉拌蔬菜；煎韭菜盒子少放油 ， 饺子馅里除了蔬菜还可以加点做豆浆后的豆渣 ， 这些做法都可以让油腻的北方食物增加膳食纤维、维生素和矿物质的含量 。
南方人最爱的10道菜
南方人最爱：砂锅粥、过桥米线、酸汤鱼、小笼包、螺蛳粉、肉粽、牛肉丸、炸鸡排、烧鹅、瓦罐汤 。
南方人最爱的10种食物中 ， 也不乏炸鸡、肉粽、烧鹅等比较油腻的菜品 。 总体而言 ， 南方人的饮食还是比北方人清淡 ， 比如砂锅粥 ， 可以放海鲜、蔬菜、菌类等食物 ， 适合大多数人食用；小笼包、牛肉丸、瓦罐汤如果少油少盐 ， 并且配上蔬菜 ， 就是比较好的饮食 。 这10种食物还有个特点 ， 食材更加多样化 ， 比如有鱼类 ， 而且米线、粥、汤都可以加各类蔬菜 ， 达到营养均衡 。
国人最爱的10种味道
报告评出了中国2013年度十大味道 ， 依次为辣、甜、酸、椒盐、蒜香、香酥、奶香、苦、孜然、咖喱 。
其中 ， 辣味排在了第一位 。 无独有偶 ， 《小康》杂志与清华大学媒介调查实验室在2012年底展开的“中国饮食小康指数”调查也显示 ， 老百姓最喜欢“辣味” 。 专家解释说 ， 现代社会节奏快 ， 以辣味为代表的这些味道能让人瞬间感受到最强烈的味觉刺激 ， 而且刺激消化液分泌的作用较强 ， 很开胃很“下饭” 。 孜然、咖喱、酸味还有助消化的作用 ， 蒜香和椒盐以浓烈香味取胜 ， 香酥以煎炸的口感而取胜 。 甜味则是人类永恒的热爱 ， 有调查显示 ， 甜是所有国家、所有民族、所有年龄段的人都喜欢的味道 ， 就连刚出生的婴儿也会热爱这种味道 。
健康美食并不排斥以上各种味道 ， 只是最好不要过度 ， 菜肴稍微带点辣味、带点花椒味、咖喱味和孜然味 ， 对于食欲不振、消化不良的人还是有好处的 。 但一旦过度追求浓味刺激 ， 一方面让人难以控制食量 ， 引发肥胖及三高等问题 ， 另一方面也不利于皮肤和消化道黏膜的健康 。 因此 ， 日常
相关经验推荐
- 男孩养志气 女孩养气质
- 高德地图看街景方法介绍 高德地图怎么看实时街景
- 高德地图标注店铺位置方法介绍 高德地图如何标注自己店铺位置
- 高德地图新增位置教程介绍 高德地图如何新增位置
- 高德地图切换导航声音方法介绍 高德导航怎么换声音
- 高德地图设置途经地点教程介绍 高德导航怎么设置途经点
- 高德地图怎么设置高速优先 高德导航怎么选择高速路线
- 中国人的养生之道 简述中国人饮食养生之道
- 食品包装上的说明你会看吗?
- 百度地图|微信越来越“肿”，三大运营商嗅到了机会