又到了吃栗子的季节 ， 大街小巷到处都是糖炒栗子的香味 。 也有很多人喜欢买生栗子回家自己炒着吃 ， 但是苦于不会挑选 。 专家介绍 ， 买生栗子 ， 其中一个挑选标准可以看其是扁的还是圆的 ， 一般来说 ， 越圆的越甜 ， 两面都是扁的那种最不甜 。
【吃栗子的季节 栗子该怎么挑选】 未成熟的栗子被一个大刺球包裹着 ， 当大球里边只有一个栗子时形状就是圆滚滚的 ， 有两个栗子时是两个半圆状的 ， 有三个栗子时中间那个就被压扁了 ， 中间的那个得到的光照少 ， 甜度自然低一些 。 因此 ， 挑栗子越圆的越甜 ， 其次是一面圆一面扁的 ， 最后才是两面都扁的 。 再就是 ， 买栗子别挑个头特别大的 ， 这样的栗子一般水分比较大 ， 甜味相对淡一点 。
栗子乌黑发亮要慎买
正常的糖炒栗子的颜色是褐红色的 ， 并不是非常的乌黑发亮 。 如果板栗外表皮过于黄亮或乌黑发亮 ， 摸起来光滑不黏手 ， 且放一段时间还保持这个颜色 ， 有可能是加入石蜡炒制而成的 。 石蜡本身对健康并没有太大的副作用 ， 可一旦商贩用的是工业石蜡 ， 情况就大不同了 。 工业石蜡成分比较复杂 ， 含有致癌的“多环芳烃”类物质 ， 对脑部神经和肝脏都有损害 。 因此 ， 碰到这种异常乌黑发亮的糖炒栗子 ， 千万不要买 。
为了让板栗吃起来口感更好 ， 炒制过程中都要加糖 ， 但我们得提防不法商贩添加“糖精钠”(食用过多糖精钠会影响人体消化道的吸收功能 ， 而且糖精钠在高温炒制过程中还会生成一些致癌物) 。 如果糖炒板栗添加的是白糖 ， 吃起来就有白糖的甜味 ， 而如果刚吃时嘴里特别甜 ， 但过一会儿嘴里略微有点苦味 ， 说明很可能加了糖精钠 ， 要小心 。
吃栗子养生 一天别超十个
板栗营养丰富 ， 蛋白质含量比红薯高一倍 ， 维生素C含量也不低 ， 能有22毫克/100克 ， 比苹果、梨等水果高出好几倍 。 虽然板栗从植物学分类上算是坚果 ， 但从营养价值来说 ， 干栗子中含50%~60%的淀粉 ， 和杂粮比较接近 。
很多人爱吃糖炒栗子 ， 而且一吃就停不下来 。 殊不知 ， 板栗虽好 ， 但不能多食 ， 其生食难消化 ， 熟食又易滞气 ， 而且其中蛋白质、淀粉含量较高 ， 大量食用饱腹感强 ， 容易引起腹胀甚至消化不良 ， 影响正餐以及蔬菜水果等其他食物的摄入 。 而且 ， 吃得太多也会摄入过多热量 ， 不利于体重控制 。
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