三、食疗与“清净无为”
老子说：“五色令人目盲 ， 五味令人口爽 ， 驰骋畋猎令人心发狂 ， 难得之货 ， 令人行妨 。是以圣人为腹不为目 ， 故去彼取此 。”由此可见 ， 道家饮食观与世俗饮食观的最大区别 ， 是认为其饮食的生理功能不如宗教功能 ， 即所谓：“食为行道 ， 不为益身” 。道教以谷肉为粗鄙 ， 其饮食的目的不是满足口腹之欲 ， 而是为了修行长寿 。因此道家的饮食观属于寡欲养生型的饮食观 ， 体现了道家“清净无为”的思想 。
这种饮食观具体表现在倡导“服石与炼丹”及反对“虐生”两个方面 。所谓“服石”是指内服矿物类药物 ， 如石钟乳、石胆、曾青、禹余粮、白石英、紫石英、赤石脂等十几种石药 ， 古时都列为能“轻身益气、不老延年”的上品药 。“炼丹”是指人工炼制的金丹 。服石和炼丹的区别 ， 在于所服的“石”一是自然矿物 ， 一是矿物的人工炼制品 ， 其目地是追求延年益寿乃至长生不老 。道家学者认为 ， 植物、动物类食物只能果腹养生 ， 而要长生不老 ， 必须服食“清净”的自然金石和人工炼制的“纯净”金丹 。因此 ， 魏晋时期“服石”“炼丹”成风与道家学者追求“清净”的求“仙”求“道”的饮食观大有关系 。道家倡导服石炼丹 ， 是道家“清净”思想在饮食养生中的具体体现 。虽然其中有一些迷信成分 ， 却也不乏合理的养生因素 ， 对后世的饮食养生颇有启发 。
道家认为 ， “为”是为了私人利益拂逆事物之理强而行之 ， 所以是有求于人的；“无为”是听任事物顺应其自然之理而成就之 。要作到“无为”就必须取法乎自然 ， 顺应自然规律 。在饮食养生的观念上 ， 对禽兽肉类的选择、屠宰方法、饲养环境等方面 ， 都主张尊重生命 ， 遵循规律 ， 善待动物 。否则就会得到大自然的报应 。
道家饮食观中的“天人合一”、“清净无为”的思想 ， 曾对古代中医食疗理论的形成产生过巨大而深远的影响 ， 也是我国食疗文化的一大特色 。古代中医食疗文化伴随着道医著作的广泛传播而深入人心 ， 成为百姓生活的指南 ， 引导着人们建立起积极、健康、科学的饮食养生观 。然而 ， 在人人都享有健康保健的今天 ， 道家“天人合一”“清净无为”思想表达的“知食宜”、“服石与炼丹”、反对虐生”的饮食养生观 ， 适应了人们要“吃出健康”、“吃出长寿”的需求 ， 顺应了人们探索饮食文化、提高生活质量的精神追求 。同时其本身也蕴藏着大量的科学信息 。因此 ， 继承学习和深入研究古代道家的饮食思想对于促进现代中医食疗科学的发展有着重要的现实意义 。
老子的饮食思想老子 ， 这位洞悉千年智慧、力透人生的哲人 ， 他对饮食的体悟也跟常人迥异 。
老子也许是中国历史上第一个将饮食偏好贴上气质标签的人 。因为他对饮食的理解不仅仅只是吃 ， 而是认为其中隐藏着一种深刻的人生智慧 。在那洋洋五千言的《道德经》里 ， 老子提到有关“食”、“味”等只字片句中 ， 总是以寡淡的面目示人 。“淡”是老子向往和追求的一种境界 。在他看来 ， “淡”是口食之淡 ， 是欲望之淡 ， 更是人生之淡 。淡中有品格的升华 ， 有智慧的超脱 ， 淡中自有淡的味道 。
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