森山直美建议对食物采取中国禅宗式的态度：选取最新鲜的材料，精心烹饪 。吃饭时不要狼吞虎咽，在品尝美味佳肴的同时，还要学会欣赏美丽的菜式 。美丽的外观是日本烹饪的生命之源 。
秘密三：散步、骑车很重要
在写作过程中，森山直美和丈夫采访了30位研究寿命、健康和营养学的专家 。她说：“他们把日本人长寿归功于几个主要因素：饮食和生活方式、紧密的社会和精神纽带、发达的保健体系，此外，可能还有一点遗传以及锻炼原因 。和西方人相比，日本人更喜欢散步或骑自行车 。
日本人的饮食特点是什么，忌食什么1，口味清淡为主，加工环节少，且以蒸，炖和煮为主，很少炒；
2，以鱼类和海鲜为主要动物脂肪的摄入来源，食用陆上肉类少；
3，大豆摄入量大，因为喜食豆腐，纳豆和味增 。以海鲜和生食为主，色彩鲜艳，烹调的手法比较单一 。但是注重营养 。
【道家养生饮食日本养生饮食】他们喜欢吃鱼，但是不喜欢吃肉！日本人的饮食，像海鲜之类的，应该是地理原因形成的，日本产粮不高但却守着大海，但为什么生鱼片会变成如此经典呢？维基百科上说（参考的是一本日文书），人类原本就是茹毛饮血的，日本只是把这种习惯延续了，这是一种独立发展的饮食习惯 。我觉得可能是他们的祖先们出海打渔，没什么条件或者打到了鱼太饿了，来不及煮，就把生的切切沾酱油吃了，然后觉得很鲜美，就保留下了这个传统，不要笑哦，我觉得这个很有道理，其实吃生的国家还是有不少，我曾经在电视上看到爱斯基摩人就生吃刚猎到的海豹的肝脏，韩国人也吃生的长脚章鱼，这些都应该和艰苦或者不太艰苦的打猎打渔生活有关 。另外，虽然我们一直觉得日本人是徐福或者杨贵妃的后代，日本人却认为他们是北边来得欧洲人和亚洲人的混合，我觉得这也是有一定道理的，日本有些人的轮廓很深，中国人一般长不出这么深的轮廓 。所以，也说不定是刺身继承了爱斯基摩人的传统，当然这个理由是我自己猜的，可能不怎么靠谱 。除了刺身以外，还有比较明显的生食就是生鸡蛋，当然他们也吃熟的，只是出现生的频率大大高于国内，这就不知道为什么了 。另外，蔬菜也有可能是生的，要看搭配了，主要是刺身的配菜，还有沙拉会出现生菜 。日本的生活受西方影响比较大，西餐在日本比较普遍，所以有些可能也受西餐的影响，比如煎的半生不熟的鸡蛋或者肉，我有吃到寿司上稍微煎过一点的虾或者鱼 。牛排煎生一点可以保持肉的汁和鲜嫩的口感，不知道刺身是不是也有这方面的考虑，不过我觉得可能性不大，既然日本人都认为生食是对原始生活习惯的延续，原始人应该不会为了肉汁和口感而吃生的 。其实日本料理的生食也没有特别多，可能是公关做的比较好，以至于日本料理在饮食界有些地位，所以刺身也随着出名了 。话又说回来，日本传统饮食也没几样东西，米饭，腌菜，煮锅，味增，刺身，寿司，炸的东西（这个很怀疑是不是日本土生土长的），基本也就这样了，除了刺身之外，其他也都是熟的 。通过日本饮食，我们可以看到日本人的两个特点，这两个特点不光体现在饮食方面，也体现在生活的方方面面 。一个特点是，注重细节 。可能是材料本来就少，所以就要细细的做，食物的形状，摆盘，搭配，甚至刀在鱼身上的划痕都要讲究，看日本一个电视剧，连做味增的豆子都是一粒一粒的选出来的，这是连一向追求美食的我们都不会注意到这么细的 。在我们看来，这有时候真的是够啰嗦，但是日本之所以崛起，不光是因为一代人的辛勤工作，也应该和他们注重细节分不开，这样他们提供给了世界制作精良的各种产品（我们提供的却是资源和廉价劳动力），同时他们自己的企业和国家也非常有序 。在日本，随处都可以观察到他们对于细节的注重 。
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