中医饮食养生的理论 中医饮食养生探析论文( 二 )

中医饮食养生的理论  中医饮食养生探析论文
有关健康饮食的论文3000字左右国家的历史有长有短 , 疆域有大有小 , 实力有强有弱 , 人口有多有少 , 民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异 , 故而各国的饮食文化是不一样的 。
中国饮食文化
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说 , 还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下 , 创造出彪炳史册的中国烹饪技艺 , 形成博大精深的中国饮食文化 。
从沿革看 , 中国饮食文化绵延170多万年 , 分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段 , 推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派 , 获得“烹饪王国”的美誉 。
从内涵上看 , 中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理 , 以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等 , 深厚广博 。
从外延看 , 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 , 展示出不同的文化品味 , 体现出不同的使用价值 , 异彩纷呈 。
从特质看 , 中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主 , 重视药膳和进补) , 并且讲究“色、香、味”俱全 。五味调和的境界说(风味鲜明 , 适口者珍 , 有“舌头菜”之誉) , 奇正互变的烹调法(厨规为本 , 灵活变通) , 畅神怡情的美食观(文质彬彬 , 寓教于食)等4大属性 , 有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质 。
从影响看 , 中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家 , 是东方饮食文化圈的轴心;与此同时 , 它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲 , 像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等 , 都惠及全世界数十亿人 。
总之 , 中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中 , 在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富 。
中国饮食文化特点
中国是文明是国 , 亦是悠久饮食文化之境地 。吾存于世 , 吃喝二十余年 , 有所心得有所感悟 , 现将饮食文化归纳出以下几个特点 , 望大家见教:
第一 , 风味多样 。由于我国幅员辽阔 , 地大物博 , 各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异 , 长期以来 , 在饮食上也就形成了许多风味 。我国一直就有‘南米北面’的说法 , 口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分 , 主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味 。
【中医饮食养生的理论中医饮食养生探析论文】第二 , 四季有别 。一年四季 , 按季节而吃 , 是中国烹饪又一大特征 。自古以来 , 我国一直按季节变化来调味、配菜 , 冬天味醇浓厚 , 夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨 , 夏天多凉拌冷冻 。

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