许多人都喜欢去粥店喝粥， 认为香醇可口， 并且又有营养， 可是怎样才能熬制出美味可口的粥呢？下面我们就简单地给大家介绍一种熬粥的方法 。 （1）浸泡 。 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时， 让米粒膨胀开 。 这样做的好处：一是熬起粥来节省时间；二是搅动时会顺着一个方向转， 这样熬出的粥醇香、口感好 。 （2）开水下锅 。 大家的普遍共识都是冷水煮粥， 而真正的行家里手却是用开水煮粥， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象， 而且它比冷水熬粥更省时间 。 （3）火候 。 先用大火煮开， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。 别小看火的大小转换， 粥的香味由此而出！ （4）搅拌 。 原来我们煮粥之所以间或搅拌， 是为了怕粥糊底， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧， 为什么还要搅呢？是为了“出稠”， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下， 盖上锅盖至文火熬20分钟时， 开始不停地搅动， 一直持续约10分钟， 到呈酥稠状出锅为止 。
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