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干枣和鲜枣的营养各有千秋 枣是秋季应季水果 ， 而且营养丰富 ， 在人们心中是秋季进补佳品 。 现有研究发现 ， 全世界约有枣属植物170种 ， 12个变种 ， 其中我国有枣属植物14种 ， 9个变种 ， 我国比较有名的有鸡蛋枣、金丝小枣、大荔枣、郎家园枣、壶瓶枣、晋枣等品种 。 中医著作上记载 ， 红枣性温 ， 久食有补气养血、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效 ， 是不可多得的药食同源佳品 。 没有成熟的枣的颜色是青绿色 ， 成熟后呈红色 ， 后变红紫色 ， 不仅味道甘美 ， 而且营养丰富 。 中国农业科学院分析测试中心对我国多省产的13种枣进行了成分测定 ， 结果发现： 1.鲜枣的维C含量比干枣更为丰富 ， 并且营养更容易为人体所吸收 。 洗净后可直接食用 。 但也要注意 ， 传统医学认为 ， 鲜枣性凉 ， 多吃容易损伤脾胃 ， 而且生吃时枣皮易滞留在肠道中不易排出 ， 一天食用不应超过20颗 。 2. 干枣在晾晒的过程中维生素有所损失 ， 但其中铁含量增加 ， 而且更易于吸收 。 可以生吃 ， 也可以蒸熟、熬汤或与米饭一起蒸煮 。 由于干枣含糖量较高 ， 糖尿病患者不宜食用 ， 吃多了也容易导致消化不良、胀气 ， 每天食用5~8颗较为合适 ， 不宜超过50克 。
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