简单技巧 1、不合时令，提早上市的菜，因与气候不合，往往施用大量农药，要多洗几遍 。 2、清洗蔬菜最好用清水 。 施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净 。 3、蔬菜不可先切后洗 。 以防营养流失 。 4、蔬菜最好不要生吃 。 如果一定要生吃，应多洗几遍 。 5、烫菜比煮菜好 。 烫菜部分农药会随水汽蒸发 。 6、洗菜时，最好先放在水盆中泡洗，再在水龙头下冲 。 7、包心菜、大白菜应去外围的叶片，再单片冲洗 。 8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除，直立冲洗 。 9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗 。 10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等，由于采收期长，为了预防未成熟部分遭受虫害，农药洒得多，必须多洗几遍 。 水洗法 一般蔬菜先用清水至少冲洗3至4遍 。 然后泡入淡盐水中再洗一遍 。 包心类菜，可先将其切开 。 放在清水中泡1—2小时，再用清水冲洗，这样可大大减少农药的残留量 。 因为水是一些农药的良好溶剂，在水环境中，通过内外环境的交流作用，使大部分可溶性农药溶解到水中，并随水而去除 。 用掏米水泡一会儿蔬菜就可去除．因为掏米水呈弱碱性，而任何农药都呈酸性 。
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