日本人夏天吃鳗鱼？各种鳗鱼料理！热爱日本料理的美食家一定很熟悉三种鳗鱼餐()！先品尝酱烤鳗鱼的原味 ， 再加入调味料升华鳗鱼饭的味道 ， 最后加入汤头 ， 就能拥有不同于前两者的细腻口感 。 当然 ， 鳗鱼是三种吃法的主角 。
日本人吃鳗鱼 ， 据说从尤因时期就开始吃鳗鱼了 ， 但目前我们熟悉的各种菜肴 ， 还得从两百多年前的江户时代算起 。 当时 ， 日本人发现鳗鱼含有极高的营养价值 ， 他们用它来举行宴会和招待会 ， 这是相当体面的 。 此外 ， 鳗鱼含有丰富的蛋白质和维生素A、B、E ， 对恢复疲劳、增加食欲有很大帮助 ， 所以作为补充活力的营养食品 。 不要小看鳗鱼的力量 ， 它也是日本人消暑的法宝！尤其是在“丑日”吃鳗鱼 ， 更是日本的全民运动 。
“鳗鱼饭三檐”只有在更精致的餐厅才能体验到 。
什么是丑天？
立春、长夏、立秋、立冬之前的十八天叫“用地” ， 现在说到用地的丑日 ， 不要怀疑是指夏天 。 日语中“俗世用”在汉语中是“福田”的意思 。 顾名思义 ， 这是一年中最热的时候 。 夏季的大部分阴天都在7月19日到8月7日之间 。 一年最多能有两个丑日子 。
在这一天 ， 吃鳗鱼的习惯是最广泛传播的原因 ， 而出生在赞其果的平贺源内是最著名的 。 因为夏天鳗鱼脂肪少 ， 味道不如秋天的鱼好吃 ， 一个生意不好的店主邀请平贺源内帮忙 ， 平贺源内提出 。
为了“丑日吃鳗鱼” ， 他们写下了一句广告语作为广告牌 ， 这个创意成功扭转了当时鳗鱼销售的低迷 。
平贺源内应该没想到 ， “丑日吃鳝鱼”的销售口号能流传至今 。
鳗鱼料理只属于日本 。
说到鳗鱼料理 ， 不得不提的是它也是日本特有的鳗鱼！普烧 ， 一种烹饪方法 ， 指切鱼、去骨、浇酱、串竹签烧烤 。 烤鳗可以直接食用 ， 但通常是以鳗鱼(鳗鱼)、鳗鱼饭(鳗鱼重)或极品鳗鱼饭().)的形式上饭
黑客垂涎的鳗鱼 。
不像鳗鱼 ， 会用盒装鳗鱼饭 。
另外 ， 因为日本人吃鳝鱼的历史悠久 ， 所以鳝鱼的烹饪方法肯定不是只有一种！比如改良版的蒲烧 ， 鳝鱼饭的鳝鱼肝汤 ， 竹叶包裹的糯米鳝鱼蒸饭团等等 ， 各种变化都有 ， 让美食家可以根据喜好选择不同的口味和风味 。
不加调料烧烤的东西在日本叫白烧 。
用竹叶包裹调味糯米和鳗鱼的蒸饭团 。
其他国家的鳗鱼烹饪
不只是日本 ， 世界上很多国家都有鳗鱼料理！就像英国人的鳗鱼冻 。 它是将欧洲鳗鱼切片 ， 放入锅中 ， 用醋烹制 ， 冷却前加入肉豆蔻和柠檬汁 。 做鳝鱼的时候 ， 鱼里面的明胶会让汤逐渐变浓 ， 有时候还会加入明胶 。 意大利也有同样的菜肴 ， 一般称为“安圭拉” ， 字面意思是鳗鱼 ， 用意大利香醋调味 。 法国人称这道菜为“肉冻d'anguille” ， 而德国人称之为“肉冻Aal” 。 巴斯克地区有一道菜叫“txitxardin” ， 意思是“鳗鱼冻” 。 这种差异可能只存在于西班牙的其他地方 ， 那里的角是由幼小的鳗鱼构成的 。
英式鳗鱼料理：鳗鱼冻 。
列了这么多 ， 当然不能忘了当地正宗的鳗鱼料理 。 用红酒糟腌制的鳝鱼煎好后 ， 加入到煮好的高汤里 ， 一碗热腾腾、味道鲜美、营养丰富的红烧鳝汤俘获了众多饕餮的芳心 。
【鳗鱼不能和什么同时吃？鳗鱼和什么东西不能同食，先看这里，有大用处】福建的红烧鳗鱼多采用海鳗 ， 而不是日本料理中常见的白鳗 。
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