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第38集臭鳜鱼 。
故事发生在清朝 ， 在中国的时候 ， 当中用鱼为原料 ， 做出的名菜是很多的 ， 大概有十几种 ， 但是让鱼变臭再做成名菜的可谓是凤毛麟角 。
安徽的名菜臭桂鱼就是这极少数中的一个 。
说起这个名菜的制作也很有意思 ， 它是伴随着一个地方经济的繁荣而发展起来的 。
这个地方叫屯溪 。
中国在清朝时商业一度很发达 ， 出现了两支商人队伍在中国经济发展的历史上很是出名 。
这就是徽商和晋商 。
安徽的屯溪原来是一个名不见经传的小镇 ， 一直默默无闻 。
在1840年以后 ， 因为安徽把原来经江西转广州出口的货物改到新安江 ， 到杭州转上海出口屯溪 ， 成了货物的集散地 。
经济一下子发达起来 ， 再把本地的货物运送出去的同时 ， 也把外地的货物返回到本地 。
这一反一正商人从中获得了很高的利润 。
安徽商业和商人队伍在清朝时特别发达 ， 与这个是很有关系的 。
屯溪镇有一个姓黄的人家 ， 兄弟三个 ， 原来就在镇上做点小买卖 。
黄老大是做竹器生意的 ， 黄老二做饮食生意 ， 黄老三做茶叶生意 ， 小本买卖挣不了什么大钱 ， 仅仅是维持温饱的生活 。
黄老三在家里排行最小 ， 脑子最火 ， 胆子也最大 ， 只要看准的事情 ， 他就敢出手 。
家里的许多事情都由他来拿主意 。
黄老三看到转运货物这个行当很挣钱 ， 就和两个哥哥商量 ， 凑齐一点钱 ， 买上几条船做运输生意 。
开始两个哥哥害怕赔钱 ， 有点不敢干 ， 后来叫黄老三反复劝说 ， 终于下定了决心 ， 东挪西借 ， 把钱凑齐好了 ， 交给黄老三做运输生意 。
黄老三胆大心细 ， 跑了几次运输回来都挣到了钱 ， 两个哥哥这才放心 。
当初听弟弟的话还是没错的 。
屯溪是一个山区 ， 水产品很少 。
黄老三每次到山外做生意的时候 ， 回来时总想着给家里人带点水产品回来 ， 叫家里人也尝个新鲜 。
可是因为路上要走七八天 ， 赶回到屯溪的时候 ， 这些水产品基本都是臭的了 ， 扔了可惜吃又不能吃 。
黄老大就和黄老三说 ， 你再回来就不要带这些东西了 ， 根本就不行 。
回到这里都臭了 ， 白花钱儿 。
黄老三觉得大哥说的对 ， 再回来时就不带这些水产品了 。
这年秋天 ， 黄老三又向山外运货到了长江边上 ， 正是捕捞鳜鱼的世界 。
黄老三在长江边的酒楼里吃过清蒸桂鱼 ， 知道这是一种特别好吃的鱼 。
心里想我得带点回去给家里人尝尝 。
接受原来带鱼的教训 ， 他这次特意买了两个大木桶 ， 在长江上的渔船上直接买刚刚打回来的活桂鱼 。
黄老三想 ， 只要路上勤换水到家里 ， 这鱼说不定还活着 ， 就算死一半 ， 还活一半呢 ， 也合算呢 。
就这样 ， 他买了两大木桶的鳜鱼就往回走 。
头两天还好 ， 只有几条鳜鱼死了 。
到了第三天晚上到一家客栈住下 ， 打开木桶一看 ， 桂鱼全死了 ， 离家还有四五天的路程 ， 带回去也臭了 。
黄老三是生意人 ， 不能做赔本的买卖 。
他找到客栈掌柜和人家商量 ， 能不能把这些死鳜鱼买下来 ， 多少给几个钱儿就行 。
客栈掌柜问他是怎么回事儿 ， 黄老三把事情的原委说了一遍 。
客栈掌柜说 ， 你都拿到这儿了 ， 再坚持几天就到家了 。
黄老三说 ， 不行啊 ， 鱼都死了 ， 还有好几天才能到家 ， 到时候全臭了 ， 根本不能吃了 。
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