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第99集 ， 蟹黄汤包 。
故事发生在清朝,在中国民间有三大名包 ， 这一说法指的是天津狗不理包子、开封小笼包子、靖江蟹黄汤包、蟹黄汤包从创制到如今已有近两百多年的历史 。
它以其味道鲜美、风味独特 ， 受到老百姓的喜爱 。
蟹黄汤包是怎么来的呢？清朝乾隆年间 ， 江苏靖江的民间小吃非常发达 ， 虽然县城不大可做餐饮生意的很多 ， 走在大街小巷到处都可看到大小酒楼饭庄挂的召唤 ， 各式各样叫人目不暇接 ， 也是靖江一道独特的风景 。
做餐饮生意的多 ， 竞争就激烈 ， 各家都不敢怠慢 。
顾客使出浑身解数 ， 想着法子吸引顾客到自己的店里喝酒吃饭 。
服务是一家比一家好 ， 可做餐饮生意 ， 光服务好不行 ， 还必须要有特色美食才能把顾客引来 。
所以每家酒楼饭庄都想着法子打出自己的特色 。
那时候的靖江餐饮花样真可谓是百花齐放 ， 争奇斗艳 。
靖江有一个名叫齐耀祖的人 ， 早先在河乡饭庄做厨子 ， 善于动脑筋琢磨 ， 经常会在饭菜上做出一些花样来 ， 很受饭庄掌柜邱炳生的器重 。
可齐耀祖不是个安于现状的人 ， 做了几年厨子以后 ， 就想不管自己手艺再好 ， 也是给人家干活 ， 到头来也弄不出什么名堂 。
要想出人头地 ， 还得自己做生意 。
这念头一旦有了 ， 再叫他安心当厨子就难了 。
有一天 ， 齐耀祖终于憋不住了 ， 找到掌柜邱炳生说 ， 邱掌柜我想辞职不干了 。
邱炳生听了感到很奇怪 ， 心想你在我这里干的好好的 ， 怎么说不干就不干了呢？问道 ， 为什么呀？是你在我这儿工钱拿少了 ， 咱们可以商量涨钱呢 。
齐耀祖摇摇头说 ， 不是工钱的事儿 ， 那是什么事儿啊？邱炳生反问他 ， 齐耀祖干脆竹筒倒豆子 ， 来个干净利落 。
我在这里怎么干买卖都是你的 ， 我想自己做个买卖 。
邱炳生一听就明白了 ， 你小子是自己想当掌柜了 ， 心里顿时很不自在 ， 可又不知说什么 ， 顺水推舟做个人情吧 。
就说 。
好吧 ， 咱们买卖不成仁义在你以后混不下去了 ， 随时可以回来 。
说完喊来了账房先生把齐耀祖的工钱结清 ， 还特意多给了一两银子 。
琦要祖心里挺感动 ， 念到邱炳生是个好人 。
齐耀祖离开禾香饭庄 ， 琢磨自己能做点什么呢？把这几年赚的钱全部拿出来 ， 也只够开个小饭馆 。
齐耀祖是个有心计的人 ， 知道自己开小饭馆根本不是那些大酒楼 。
大饭庄的对手 ， 自己不能什么菜都做 ， 必须要做出特色才行 。
小本买卖搞点什么特色呢？翻来覆去的琢磨 ， 想了好几天 ， 最后决定专门做包子 。
因为做包子比较省事儿 ， 吃的人又多买卖好做 。
于是齐耀祖在繁华街头租了一间不大的铺面 ， 打出齐家包子的招牌 ， 又找了两个小伙计 ， 包子铺就开张了 。
齐家包子铺开张后 ， 齐耀祖狠下功夫琢磨怎么把包子做的好吃 ， 价钱便宜 。
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