【炒麦芽的功效与作用】 炒麦芽中有卵磷脂有特有的乳化能力，阻止胆固醇堆积在血管中，消除掉本来的血管脂肪，调理脂肪 。 还有维生素E，维生素E是抗氧化，活化细胞，延年益寿 。 炒麦芽中的抗氧化酶是可以阻击自由基，降低癌变可能 。 锌元素则有利于提升免疫能力，修复强健组织细胞 。
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1.疏肝理气炒麦芽有疏肝理气的作用，可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，若与香橼、佛手等配伍用，还可增加其舒肝和胃之效 。 脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力 。 炒麦芽的功效与作用 2.助消化炒麦芽中含有α和β淀粉酶，β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精)，后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖，这样对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用 。 小孩出现积食和脾虚导致的腹胀时可使用炒麦芽助消化 。 炒麦芽的功效与作用 3.回乳消胀炒麦芽可以减少泌乳素的生成，对女性断奶很有帮助，常用于治疗乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳等病症 。 4.炒麦芽的调心血管的功效作用 炒麦芽中富含酶，结合大炒麦芽碱、腺嘌呤等营养一同作用于血脂血糖，可以放置心血管问题的疾病 。 炒麦芽和粥一起搭配来食用的话可以增强心血管的健康能力 。 改善高血压高血脂等问题 。
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