放置过程中 。在淀粉酶的作用下 。板栗中的淀粉完全水解后得到葡萄糖 。而葡萄糖正是让板栗变甜的直接原因 。同时 。板栗糖化的过程会消耗水分 。其糖分得到浓缩 。吃起来口感会更甜 。因此 。如果想吃甜板栗 。可以将其买回来放1-2周左右再吃 。
板栗放几天变甜的原因
【板栗为什么放几天会变甜】板栗淀粉含量很高 。新鲜板栗的淀粉含量最高可达51～60% 。远比红薯的淀粉含量高得多 。放置过程中 。在淀粉酶的作用下 。板栗中的淀粉快速水解成麦芽糖、葡萄糖 。完全水解后得到葡萄糖 。而葡萄糖正是让板栗变甜的直接原因 。
新鲜板栗中含有大量的水分 。但在放置的过程中 。其水分会慢慢蒸发 。同时 。板栗糖化的过程会消耗水分 。所以板栗中糖分得到浓缩 。吃起来口感会更甜 。
如果想吃甜板栗 。可以将其买回来放1-2周左右再吃 。直接在太阳下暴晒 。会导致板栗水分快速流失 。导致果肉干瘪 。从而影响其口感 。所以一般需将新鲜板栗放在阴凉干燥处保存 。新鲜板栗也可放入冰箱低温冷藏 。这样可以降低板栗活性 。延长其储存时间 。同时 。低温有利于淀粉酶的活化 。使淀粉快速转化为葡萄糖 。
相关经验推荐
- 柿子能放冰箱冷藏保存吗
- 为什么秋冬好减肥 冬天是最佳减脂期
- 绿色为什么叫原谅色
- 呼吸阀口罩为什么不能上飞机
- 为什么现在的电视机一般是方形的
- 为什么军训不能拍教官
- 洒水车为什么用兰花草
- 烧芸豆怎么做好看又好吃
- 寿喜锅为什么叫寿喜锅
- 《瓦尔登湖》经典语录