【苹果削开后为什么会变色】苹果削开后会变色是因为酶促褐变 。由于苹果果肉里含有单宁、色素等酚类物质 。而在苹果削开后 。这些物质会在多酚氧化酶的作用下 。和空气中的氧气化合 。从而生成有颜色的醌类物质 。这种情况除了苹果削开后会出现外 。在桃、香蕉以及茄子等食物切开后也会出现 。
苹果削开后为什么会变色
苹果从树上摘下来后还存在着呼吸作用 。这是酚类物质作用 。而当苹果被削开后 。苹果瓤接触了空气中的氧 。此时酚类物质酶就被氧化 。产生大量的醌类物质 。无色的苯酚就变成茶色 。因此苹果也就变了色 。这样苹果糖分不仅会降低 。并且还会使苹果变味、变软 。
苹果变色之后 。所含的维生素C便会减少 。从而影响营养价值 。为防止切开后的苹果变色 。可以不让它和空气接触 。最好的方法就是将苹果泡在盐水中 。
而苹果变色后事可以吃的 。但是需要区别腐烂的苹果 。苹果切开几分钟之后 。虽外层的营养成分经过氧化后会降低 。但其它营养成分并没有损失 。因此吃氧化的苹果依然可以吸收其中的营养成分 。补充丰富的维生素C 。
相关经验推荐
- 射手座最可怕的潜力 为什么说上帝宠射手座，成熟后的射手座杀伤力有多大
- 苹果产品，金首饰，潮牌包包鞋子衣服
- 唐高宗李治是一位常被后世忽视的明君 不仅不懦弱无能 而且做到了自己的父亲李世民做不到的事
- 大唐名将薛仁贵本是一个碌碌无为的山野村夫 在妻子的鼓励下应征入伍 开始了军旅生涯 前半生籍籍无名 后半生彪炳史册
- 中国最后一个狩猎部落敖鲁古雅民族乡家乡特色美食都有哪些
- 戊戌政变是慈禧太后发动的宫廷政变 戊戌六君子被杀 慈禧重新掌权 戊戌变法本来一场是变法运动 为何变成了权力争夺的行动？
- 分手后的个性签名霸气十足 2021分手个性签名不在乎的霸气大全
- 星座三傻三精三浪 白羊座男和双鱼座女配吗，白羊男最后娶了谁
- 大寒节气后，专家教你这样养身健体……
- 你走了以后，不知道怎样弥补我的不够好。你不在的伤感短语