1、广东人吃羊有自己的门道——冷盘有白切东山羊 ， 热锅有支竹羊腩煲
羊肉烧好后 ， 不喜欢吃萝卜 ， 可将萝卜扔掉 。 以上是去除羊肉膻味的几种烹饪方法 ， 希望可以帮到您 ， 如果还是觉得接受不了它的味道 ， 建议您可不食用羊肉 ， 改食其它肉类 。
不同于北方同胞的涮羊肉、烤全羊、烧羊串等热火朝天式的花式烹羊 ， 广东人吃羊有自己的门道——冷盘有白切东山羊 ， 热锅有支竹羊腩煲 。 第五步：加入羊肉 ， 用中大火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄第六步：倒入料酒 放入酱汁 用中大火翻炒均匀第七步：加入没过食材的热开水 ， 烧开后 ， 盖锅盖转小火炖煮30分钟 。
2、羊肉怎么去除腥味？
羊肉是冬季温补上品 ， 俗话讲：肉好吃腥难闻 。 去腥确实让很多家庭望而却步 ， 请大家不要怕 ， 现在和大家分享一款营养美味的中西融合烹饪方法：一：选购羊排肉顿出来口感软糯 ， 肉不干柴 。
【整只羊肉如何剔 如何剔羊肉排】老公是内蒙人 ， 老家是片大草原 ， 人们的主要收入就是靠养牛羊 ， 纯天然散养的那种 ， 牛羊肉吃得比猪肉还多 。 将羊肉捞出 ， 然后加热水炖腥味减轻很多 。 如果炖时用冷水 ， 羊肉一冷一热收缩肉会变柴 。 如果是炒羊肉片 ， 我主要采用泡水和料酒 ， 生姜 ， 香葱腌制去腥的方法 。 不论用那种方法 ， 羊肉的腥味都无法完全去掉 ， 只能较少腥味 。 不如吃牛肉得了 。
3、怎样去除羊肉中的腥膻味？
羊肉性温 ， 味甘 ， 入脾肾 ， 最适宜于冬季食用 ， 被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 。 如果是做小炒的话 ， 羊肉提前腌制的时候要加入葱姜水 ， 少许料酒白胡椒粉 ， 腌制 ， 炒的时候还可以放点孜然 ， 黑胡椒 ， 这样可以有效的去除羊肉中的膻味 。 可以把羊肉做成红汤菜品 ， 比如经典名菜:红焖羊肉 ， 加工羊肉时候就可以放点大料 ， 葱姜 ， 料酒 ， 辣妹子酱 ， 干辣椒段有效的去除膻味 。
虽然有腥膻味 ， 因为可以用很多香料和办法来去除腥膻味 ， 大家依然喜欢吃羊肉 ， 比如涮羊肉、羊肉汤锅、烤全羊、烤羊肉串、烤羊腿、葱爆羊肉、红烧羊肉、羊肉饺子等等 。 如果是烤羊肉 ， 还会用花椒、孜然、葱蒜来调和、掩盖腥膻味 。 我做羊肉汤锅一般是清汤 ， 配蘸料吃 ， 所以多是用八角、生姜、料酒、白醋来逐步去除腥膻味 。 第5步 ， 淘洗浮沫将焯水过的羊肉、羊排捞起来放到水盆中冲洗 ， 淘洗掉附着在肉上的浮沫 。
4、冬天炖羊肉汤时 ， 这两样一定要放 ， 否则膻味很大！
每到冬天 ， 都会做羊肉给家人来吃 ， 但羊肉有很大的膻腥味 ， 它膻味的主要原因也是在血沫中 ， 所以在炖煮羊肉之前 ， 下锅焯水是必不可少的 。 其次是可以放一点白萝卜 ， 白萝卜可以有效的吸收羊肉的膻味 ， 俗话说冬吃萝卜夏吃姜 ， 这两样放在一起炖煮 ， 那肯定是一绝！
炖羊肉汤其实比较忌讳只炖瘦肉 ， 可以要一些羊油切成一厘米见方的小块 ， 放入里面一起炖 。 视买的羊肉的老嫩 ， 大约炖1到2个小时就好了 。 等羊肉快炖好时 ， 把干红辣椒捞出捣碎 ， 然后再放入羊肉汤中 ， 就变成一色一层红色的辣椒油 ， 看起来食欲大增 。 一次可以多炖一些羊肉汤 ， 放入冰箱中随吃随拿 。 等羊肉汤盛好上桌后 ， 可以放入一些香菜调味 ， 就更加美味了 。
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