张家界土家三下锅张家界有什么特色美食小吃 _特色美食

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每个地方都有自己的特色文化习俗，由此也衍生出独具特色美食文化，作为国内重要旅游城市和少数民族聚居区，张家界当然也有令人垂涎三尺的美味。到张家界旅游，怎能错过品尝当地特色美食的机会！
土家三下锅以腊肉、大萝卜、豆腐为主要原料的一道土家家常菜。有干锅与汤锅之分，干锅麻辣味重，适合爱吃辣的小伙伴。
关于三下锅有这样一个传说。相传在明代，湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰逢年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，士兵们将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖煮，叫吃“合菜” 。后来渐渐演变为“三下锅” 。时至今日，三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮了，它的食材变得更为丰富，一般是在肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选取二三种，经再加工煮成，是张家界旅游推荐美食之首。当然，就如《舌尖上的中国》所阐述，好吃的美味隐藏在山野市井中，需要你亲自探索，慢慢品味哦。

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土家腊味张家界土家人对腌腊制品有特殊的喜好。每年一到冬至，每家每户开始杀年猪，做腊肉。做土家腊肉，需要先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，放在大缸中，撒盐，淋酒，加八角、花椒、老叫等，压上大石块进行腌制。每隔一两天翻一次，一个星期后，肉里渗入咸香味，就可以取出来用柴火熏制了。这样熏出来的腊肉，黑中透红、肥而不腻、焦而不脆，闻之腊香扑鼻，食之满口留香。
土家族的腊味种类很多，除了腊肉，还有腊鱼、腊肠、腊猪肚、腊猪肝、腊野味等。吃的时候，简单蒸煮，就是一道人间美味。此外，还能用于炒制、火锅等多种做法。

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岩耳炖土鸡【张家界土家三下锅张家界有什么特色美食小吃】岩耳是张家界的三宝之一，又称石耳，生长于武陵源景区砂岩绝壁之上。形状与木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，有细刺，一般要六七年才能长成。采摘的过程也极其不容易。
岩耳与土鸡同炖，具有很高的营养价值，这曾是土司进贡的御菜。

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葛根粉炒肉葛根粉与蕨粉、岩耳，杜仲茶并称张家界“三宝一绝” 。葛粉分为米葛粉和柴葛粉，地道的柴葛粉出自海拔超过720米的高山上的块根经，而张家界海拔1200多米，因此这里的葛根粉具有极高的营养价值，口感和营养价值也是上乘。
葛根粉炒肉，是两大美味的相互碰撞，腊肉的香醇与葛根粉的厚重融为一体，每一口都是极致的享受。