实际上 。蒸鱼豉油从本质上来说就是酱油的一种 。但是在原料、外观、口感、用途上 。这二者还是存在一些差别 。蒸鱼豉油用于提鲜 。而酱油主要用于调味 。且颜色上也存在轻微的差别 。酱油的颜色要更深一些 。
蒸鱼豉油和酱油有什么不同
【蒸鱼豉油和酱油的区别】蒸鱼豉油和酱油的原料是不一样的 。蒸鱼豉油是主要是采用大豆和小麦粉座为它的主要原料 。添加以食盐、白糖以及各种添加剂制作而成 。而我们常用的酱油则制作方法完全不同 。它主要是老抽或者生抽经过继续发酵加工制成的 。
蒸鱼豉油在口感上以咸味为主 。但是也可以起到提香以及增加鲜味的作用 。而酱油主要用于调味 。因为由老抽或者生抽发酵而成 。所以酱油的颜色看上去会更深一些 。味道比蒸鱼豉油更咸 。但是提鲜效果比不上蒸鱼豉油 。
在制作蒸鱼的时候 。蒸鱼豉油必不可少 。但酱油就不一定会用到 。如果想要蒸出来的鱼肉颜色更加鲜亮一些 而个人的口味比较重的话 。可以加一点酱油;但如果喜欢口味清淡一点 。就可以用生抽代替酱油 。
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