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我是河南人 ， 家在郑州 。 河南省下辖17个省辖市 ， 21个县级市 。 所以每一个地方都有自己的特色美食 。 下面我就给大家介绍一下河南比较知名城市的特色美食 ， 这样你们来河南时 ， 不仅能看美景 ， 还能品美食 ， 满足了吃和远方的需求 。
1.郑州
郑州是河南省会 ， 所以这里荟萃了四方美食 ， 但要说本土美食 ， 莫过于羊肉烩面了 。
郑州老字号烩面有好多家 ， 合记烩面、萧记烩面、八一八烩面、76人老烩面等 。 郑州烩面的精华全在于汤 ， 用上等嫩羊肉、羊骨一起煮十小时以上 。 将面拉成薄条 ， 辅料以海带丝、豆腐丝、黄花菜、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等 ， 汤鲜味美 ， 面条劲道 。
糊辣汤：起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇 。 由多种天然中草药按比例配制 ， 再加入胡椒粉 ， 并用熬制数小时以上的牛骨或羊骨汤做底 ， 加入牛肉（羊肉）、面筋、粉条、木耳、黄花菜等数种食材 。 其特点是汤味浓郁、香辣可口 ， 喝一口畅快淋漓 ， 瞬间精神抖擞 。
葛记坛子肉焖饼：其开坛时浓香四溢 ， 过往行人闻香止步 ， 素有“开坛香”之美溢 。 是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成 。
2.开封
开封迄今已有4100余年的建城史和建都史 ， 被誉为八朝古都 。 开封是清明上河图的创作地 ， 开封不但历史文化悠久 ， 美食也很多 。
开封小笼包：其选料讲究 ， 制作精细 。 其特点是：放着似菊花 ， 提起似灯笼 。 皮薄馅多 ， 灌汤流油 ， 味道鲜美 。 第一楼和黄家小笼包比较知名 。
【河南有哪些特色美食？介绍你家乡的一种小吃】桶子鸡：相传始创于最清同治年间 ， 距今已有百年历史 。 其特点：色泽鹅黄 ， 皮脆肉筋 ， 肥而不腻 ， 咸香味美 ， 是下酒必备搭档 。 我最喜欢的是开封庞记桶子鸡
花生糕：开封花生糕是古代宫廷膳食 ， 源于宋朝 ， 现已有600多年历史了 。 传统花生糕的制作对手劲和程序有着极为苛刻的要求 ， 要经过炒制花生、熬糖、翻糖、拉酥、反复捶打等七八道工序 。 入口香甜酥脆 ， 香味浓郁 ， 令人回味无穷 。 比较有名的当属白记花生糕了 。
当然还有开封炒凉粉、黄焖鱼、羊肉炕馍、宫廷杏仁茶等等 。 比较有规模的小吃夜市当属鼓楼、西四夜市 ， 但当地人去西四的较多 。
3.洛阳
洛阳历史文化积淀深厚 ， 不同文化在这里交融 。 所以饮食文化也特别丰富 。
洛阳水席：
洛阳水席起源与唐代 ， 在当时宫廷里被称为“官席” ， 只有皇室贵族 ， 文武百官可以享用 。 和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝 。 之所以为“水席” ， 一是以汤水见长 ， 二是吃一道换一道 ， 一道道上 ， 象流水一般 ， 故名“水席” 。 水席以酸辣味为主 ， 由24件组成 。
浆面条：
浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃 。 它是将发酵好的绿豆粉浆与面条同煮 ， 并不停搅拌 ， 最后把调制好的盐、葱花、黄豆、芹菜、甜辣萝卜糕、辣椒等佐料加入 。 做好后浆香味浓郁 ， 面条软烂开胃 ， 让人欲罢不能 。
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