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壹周君知道温州海鲜、江鲜蛮出名 ， 用这些食材做出的菜肴自然有很多 ， 像人尽皆知的江蟹生、鮸鱼做出的敲鱼、鱼丸、鱼饼等等 。
温州菜又叫做是瓯菜 ， 瓯是瓯江的瓯 ， 就是那条穿越温州的江 。 说到这条江 ， 壹周君自然而然就想到了江蟹 。 江蟹吃法蛮多 ， 炒制的红烧江蟹、做成汤的豆腐蟹汤、生吃的江蟹生等等 。 其中最著名的莫属江蟹生 。
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“保留食物原味”是温州饮食的一大特点 ， 这无人不晓的江蟹生就是典范 。 它是一道传统冷菜 ， 瓯江产的梭子蟹再佐以调料就能制成一道江蟹生 。 “鲜”自然是江蟹生最显著的特征 ， 冰凉的蟹肉淋上酱汁后味道便丰富了起来 。 当地人日常做江蟹生还会配一碗白米饭 ， 冰凉的蟹肉搭配热乎乎的米饭 ， 倒有些“冰火两重天”的意境 。
温州鱼丸是极有名的 ， 也是一道当地的传统菜肴 。 和我们对鱼丸的固有印象不一样 ， 温州鱼丸的形状是不规则的 。 鮸鱼肉是鱼丸的主料 ， 去刺剔成鱼茸后还会用调料腌渍 ， 最后加入淀粉和葱花姜末 。 一碗鱼丸看似清淡 ， 味道是不容小觑的 ， 调味品的薄淡味的事留住鱼丸的鲜 。
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温州的鱼类蛮多 ， 像是家家户户都吃的子梅鱼、小黄鱼 ， 制成干货的鱼干也是受欢迎的 ， 比如鳗鲞 ， 也是家庭饭桌上、酒桌上的必备 。 贝类海鲜也是不少的 ， 像花蛤、“瓜子蛤”、文蛤等等 ， 红烧、浸酒、烧汤都是它们常见的做法 。
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【温州海鲜、江鲜蛮出名，用这些食材做出的菜肴自然有很多温州有什么美食推荐】温州粉干是美食界的老字辈儿 ， 在北宋初年 ， 当地粉干的制作就已经是盛名 ， 海鲜粉干是一道不错的美味 。
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