鲁菜八大金刚是一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼、香酥鸡这八道菜 。鲁菜是中国四大菜系之一 。它也是历史最久、技法最丰富、最见功力的菜系 。口味特点就是鲜香脆嫩、突出原味 。咸鲜为主 。
鲁菜八大金刚是什么菜
鲁菜八大金刚中的一品豆腐是一道经典的特色名菜 。以豆腐作为主要食材 。白细鲜嫩;葱烧海参是水发海参和大葱为主料 。葱香味醇;九转大肠的主要原料是猪大肠 。是山东济南的一道传统名菜;油焖大虾主要食材是清明前渤海湾的大对虾 。采用鲁菜特有的油焖技法制成 。
正宗的油爆双脆做法极难 。并且对火候的要求比较苛刻 。色、香、味、形兼备;芙蓉鸡片主要以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成 。成菜色泽洁白 。软嫩滑香;糖醋鲤鱼所采用的鲤鱼是黄河鲤鱼 。是宴会上的佳品;香酥鸡选用笋母鸡制作而成 。先蒸熟再油炸 。非常美味 。
鲁菜的特色
【鲁菜八大金刚是什么菜】鲁菜是中国传统四大菜系之一 。其历史非常悠久 。技法非常丰富 。也非常能见功力 。是黄河流域烹饪文化的代表 。鲁菜讲究原料质地优良 。调味咸鲜纯正 。突出本味 。其烹饪方法多是爆、扒、 拔丝 。其中爆、扒素为世人所称道 。
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