关于新乡市百年赵记牛肉
飘香百年的味道 ， 被时光切割的记忆 ， 是百年赵记五香牛肉一代代传承百年的生活 。 这种生活给予一座城的记忆 ， 而那些被称之为历史的东西 ， 是可以被百姓们真实的触摸、品味、唤醒 。
百年赵记从河南商丘 ， 传承至清末民初的开封到今天的新乡市 ， 历经几十代人 。 字号从最初的“德聚斋”“豫兴斋”传承至今天的“百年赵记”历经时代变迁 。
解放初期 ， 赵记传承人——赵荫秋 ， 举家从开封迁入新乡 ， 并在新乡市原平原商场、老火车站附近挑笤售卖“赵记五香牛肉”
80年代初期 ， 固定在新乡回族聚集地——新荣街“同盛馆”门口 ， 推车售卖“赵记五香牛肉”被当时百姓传称为“赵老头牛肉”
80年代中期 ， 在新乡市新市场又重新开店经营 ， 挂字号“赵记牛肉”传承人——杨桂云经营 ， 并传承至赵淑菊 ， 由此 ， 又形成了一座城的美好记忆 ， 新乡市妇孺皆知赵记牛肉 ， 特别是春节期间 ， 形成了全市百姓年货餐桌上的必备美食 。
90年代末期 ， 因新市场拆迁 ， “赵记牛肉”中断了八年经营 。
2000年初期 ， 传承人赵淑菊长子李岩松 ， 在面临家族传统技艺失传的困境下 ， 重振旗鼓 ， 克服重重困境 ， 在解放路老体育场 ， 挂字号“百年赵记牛肉铺”重新经营 。
2006年 ， 新乡市二中市场、向阳路等两家店面相继挂牌营业 。
2010年 ， 由传承人李岩松 ， 在国家工商总局注册通过了“百年赵记”商标 。
2011年 ， 被新乡市认定为“非物质文化遗产传承工艺” 。 同时 ， 被新乡市物价局评为“诚信单位” 。
2012年 ， 被河南省商务厅评定为“中华河南老字号” 。
2013年 ， 在传承人李岩松的不懈努力下 ， 将“百年赵记”牛肉这一独一无二的传统美食 ， 带出新乡这座城市 ， 走向了全省 ， 乃至全国 。 多家加盟店陆续在全省开业 。
2014年再接再厉 ， 建立了“百年赵记”电商平台 ， 将“百年赵记”系列美食 ， 通过现代的电子商务销售渠道 ， 推向了全国 ， 并取得了当年“牛肉松”单品全国销量第一 ， 成为“淘宝网”金牌商家 。 使“百年赵记”这一传统美食 ， 又一次成为了一座城市的深刻记忆 。
【新乡市百年赵记牛肉新乡市老字号美食】 2015年 ， 被河南省工商总局认定为全省具有影响力的“河南省著名商标” 。
2017年 ， “百年赵记”在李岩松的不断努力下 ， 得到了新乡市老百姓们的不断认可 ， 介于新乡市民的需求 ， “百年赵记”在新乡的不同区域增设分店 ， 理想城分店、公务员小区分店、恒大分店、牌坊街分店、新建街分店、学院路分店相继开业 。
“百年赵记”在传承人李岩松多年来的传承、保护下 ， 致力于民族传统清真食品的继承和开发 ， 不忘初心 ， 坚守老工艺、老传统 ， 不惧市场急功近利的工业化冲击 ， 始终秉持“百年赵记”传统制作工艺 ， 严格按照百年赵记传承百年的老工艺、老技法 ， 按照春、夏、秋、冬不同季节 ， 用老砂缸加入秘制香料腌制3-5天 ， 老铁锅炖煮、沥汤、晾干 。 在售卖时 ， 始终秉持“百年赵记”独一无二的售卖方式 ， 撒拌“百年赵记”秘制香料粉 。 同时 ， 在不忘继承老工艺、老传统、老配方的基础上 ， 李岩松又推出“百年赵记”传统的：百分百纯牛肉松、纯牛肉丸、纯牛肉干 ， 得到消费者的厚爱 。 成为“新乡礼物”的一张名片 ， 并被国家版权局认定为“自主版权” 。
传承人李岩松在新时代下传承“百年赵记” ， 传承中不忘传统 ， 传统中不忘推陈出新 ， 使“百年赵记”这个老字号 ， 不断焕发青春 ， 在老百姓回味着飘香百年味道的同时 ， 不断陆续推出“百年赵记”特色系列美食 ， 如盐疙瘩瓜子、牛肉松饼、牛眼酥、牛汁蚕豆、秘制香料粉、鲜灌牛肉肠 。 每一个产品 ， 每一个美食 ， 都深深地浸入了“百年赵记”传承百年的味道 ， “百年赵记”因传承而荣耀百年！
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