铁锅擦出的黑的其实就是铁锈 。铁锈是附着在金属表面的氧化物 。通常铁锈是红色的 。铁和氧气发生氧化反应之后 。就会形成铁锈 。一般新的铁锅在烧煮的时候 。都会把食物染成黑色的 。要多擦几遍或者用油炼一下再使用 。
铁锅擦出黑色的原因【铁锅怎么老是擦出黑的】
铁锅的氧化和炒菜的环境息息相关 。比如所用的燃气和烧菜油以及烧菜的温度 。都可以导致铁锅发生氧化现象 。作为炒菜的传统厨具铁锅一般是不含有有毒物质的 。在遇到水之后 。通常就会发生氧化 。它的品种有很多种 。主要的成分就是铁 。还含有少量的其他物质 。
我们所用的铁锅还可以分为生铁锅和熟铁锅 。生铁锅就是用灰口铁熔化用磨具浇铸制作而成 。熟铁锅就是用黑铁皮锻压或者手工捶打制作而成 。熟铁锅的导热性能比较好 。还有较好的韧性和延展性 。比较耐摔的 。不容易损坏 。而生铁锅它的锅体比较重 。导热性能慢 。但是耐用 。
想要延长铁锅的使用寿命 。可以在用铁锅炒菜之前将锅反着悬在火上烘烤一下 。时间的长短可以根据火势的大小来决定 。通常只需要烘烤几秒到十几秒左右就可以了 。另外 。铁锅上容易积上油渍污垢 。一般可以用钝器将铁锅上面的油垢铲除掉或者用热碱水进行刷洗 。
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