手工月饼还是不建议放脱氧剂 。因为脱氧剂虽然可以延长月饼的保质期 。但是延长的时间不会太久 。最多只能延长一周 。而自己做月饼 。可以根据自己的需要决定做多少个月饼 。如果是大量的做月饼的话 。需要放脱氧剂 。然后密封之后再保存 。
手工月饼是否要放脱氧剂【手工月饼需要放脱氧剂吗】
月饼使用的是脱氧剂 。能够防止油脂酸败 。防止肉类的氧化褐变 。以及防止食物中的维生素损失 。而干燥剂则只能干燥和防潮 。月饼中的氧化反应主要还是通过脱氧剂来遏制 。脱氧剂既是食品保鲜的新材料 。它有独特的优点 。能够吸收容器中的氧 。让容器内呈现无氧状态 。食品得以保存 。
月饼的饼馅一般可以分为软硬两种 。而软馅中的水分比较多 。能保存7~10天左右 。硬馅的月饼都可以保存一个月左右 。盒装月饼应该将它的盒盖打开 。让它通风 。另外月饼中含有的脂肪较多 。存放的时候要避光 。防止油脂氧化 。
脱氧剂一方面可以破坏有氧菌的生存环境 。另一方面也可以防止油脂氧化 。脱氧剂对包装有一定的硬性要求 。如果包装不能密封 。脱氧剂的效果也会大大的减少 。实际上月饼短期存放并不需要花太多心思去防止它的油脂氧化 。所以手工月饼里面也可以不用放脱氧剂 。
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