【果农挑选苹果标准】 苹果的质量主要根据形态、色泽、成熟度、糖酸度、风味以及有无损伤、病虫害等方面确定 。 同一品种以果皮光洁、无伤、无虫害、色泽鲜艳、程度适中、肉质紧密、芳香者为佳 。 苹果 ， 最好选外表为条状红的(称“条红”) ， 而且红里面有一些黄色 。 那种苹果脆性、汁水多、很香甜 。 苹果的成熟度可通过手捏判断 。 太硬则不熟 ， 太软则过熟 ， 以软硬适中为好 。 掂重量 ， 形大量轻 ， 则肉质松绵；形小过重 ， 可能是僵果 。 外形大小应该和重量相称 。 新鲜苹果应该结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存；未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷 。 苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕 。 不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量 。 生长时未套袋的苹果虽然外表不好看 ， 但是糖的含量很高 。 从初春到夏季 ， 这段时间的苹果是贮藏过的苹果 ， 所以味道不是很新鲜 。 新鲜的苹果表皮发黏 ， 并且能看到一层白霜 ， 这并不是因为打过蜡 ， 而是一层天然的蜡性物质 ， 能够保护苹果 。 另外 ， 有些苹果吃起来像加了蜜般香甜 ， 这是因为受到阳光的充分照射后 ， 在果实中形成一种特殊的糖类 ， 这种糖渗透压很高 ， 能够吸收周围组织的水分 ， 所以吃起来就像加了蜜一样 。 【不同品种苹果挑选方法】 红富士苹果要挑那种看上去一丝一丝的 ， 黄里透红的 ， 这样的一般壤是黄的 ， 又脆又甜还有一点点酸 ， 味很正 。 千万不要挑绿里透一点点红的 ， 这样的一般味道都有点寡淡的 ， 不够甜 。 正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的 ， 没有正的 。 金帅苹果：颜色淡黄 ， 发绿是不熟 ， 不好吃且很涩 ， 用手能摁下去 秦冠苹果:挑大小匀称的(最好是中等大的)；用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的； 颜色要均匀； 黄香蕉苹果:麻点越多越好；颜色是青的,略微泛黄的好； 黄元帅苹果:挑颜色发黄的,麻点越多越好；用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆； 总之 ， 个人总结的挑苹果经验： 颜色不能特别红 ， 有些粉红 ， 且不是红成一片 ， 要挑有许多红丝的那种 ， 还有“肚脐”要陷下去深的 ， 皮上麻点多的,用手指轻轻弹 ， 清脆有回声的 ， 是又甜又脆的 。
