黑海鳗，俗名虎鳗，为辐鳍鱼纲、鳗鲡目、糯鳗亚目、海鳗科、海鳗属的其中一个种 。是经济鱼类；凶猛肉食性鱼类 。
目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
【海鳗鱼百科 海鳗百科】4.养殖技术
5.营养价值
生活习性栖息环境
凶猛肉食性鱼类 。游泳迅速 。栖息于水深50～80米的泥沙或沙泥底海区 。多栖居泥洞内，在浪大水浊时常出动觅食，傍晚和凌晨更为活跃 。
食性
喜摄食虾 、蟹 、鱼类和乌贼 等，以虾、蟹、小鱼、章为主 。摄食强度以7～9月较高 。
大多数鱼类捕获猎物的方法是：张开嘴，将猎物吸进来，然后用咽部的骨骼 来处理它们 。但是海鳗跟这些鱼类不同 。当海鳗捕食时，它们会以闪电般的速度向猎物靠近，然后用前端有牙的下颌夹住猎物 。几乎同时，隐藏在咽喉后部的具有攻击性的内颌会跳出来，扑向猎物，然后拖入腹中 。海鳗的这种吞食方式很独特 。海鳗是迄今发现的唯一采用这种特殊方式进食的生物 。这和《异形》 里的外星怪物捕食方式非常类似 。
形态特征鱼体呈蛇状，口大具利齿，表皮光滑无鳞片，侧线孔明显 。鱼体为暗褐色或银灰色，腹部白色，背鳍 、臀鳍和尾鳍 连接，边缘为黑色 。侧线孔在肛门前44至47个，背鳍鳍条在肛门前66至78枚，脊椎骨 145至159枚 。体长可达220厘米 。
分布范围中国有2属5种：海鳗属的海鳗和山口海鳗的下颌无横卧牙，海鳗侧线孔140～153个，在中国各海区均有分布；山口海鳗侧线孔 128～134个，仅分布于南海和东海 。鹤海鳗和原鹤海鳗的下颌具向外横卧牙，鹤海鳗头长约为胸鳍长4.1倍，仅分布于南海；而原鹤海鳗头长约为胸鳍长3.2倍，分布于南海和东海 。细颌鳗属的细颌鳗体侧扁，尾部短于头与躯干部的合长，犁骨牙细小，前鼻孔不呈短管状 。
分布于南海和东海、印度西太平洋区，包括东非 、红海 、毛里求斯 、波斯湾 、阿曼 、也门 、巴基斯坦 、印度 、斯里兰卡 、日本 、韩国 、中国大陆、台湾 、菲律宾 、柬埔寨 、印尼 、越南 、泰国 、马来西亚 、澳洲 、图瓦卢 、斐济 等海域 。
二、各种材料的处理：海鳗─连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色 。牛蒡─用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干 。鲜冬菇─切去硬蒂，再切成薄片 。独活─切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗 。红萝卜─切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝 。西芹─去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝 。
三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味 。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋 。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内 。
营养价值海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐 。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性 。晒干品鳗鱼鲞和干制海鳗鳔均为食用佳品 。
在海鳗的肉质里，含有丰富的蛋白质 、维生素 A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸 DHA/EPA 。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分 。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿 。与其他动物性食品比较，海鳗的维生素A 、维生素E 及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量 。
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
相关经验推荐
- 黄鳝百科全书 黄鳝百科
- 虹鳟鱼百科 虹鳟鱼的介绍
- 黄鱼百科知识 黄鱼百科
- 鲈鱼百科 鲈鱼百科百度
- 鲶鱼百科 鲶鱼百科知识
- 黄金泥鳅百科 泥鳅百科
- 皮皮虾 百科 皮皮虾百科
- 青鱼百科 青鱼 百度百科
- 沙丁鱼分类 沙丁鱼百科
- 扇贝 百度百科 扇贝百科