1、茄子怎么做好吃？
材料茄子600克 ， 蒜五瓣 ， 老干妈风味豆豉辣酱两匙 。 做法1.茄子洗净去蒂 ， 顺长一剖为四 ， 根部不要切断； 2.蒜切大块；取一个碗 ， 把调味汁的料倒在一起调匀备用； 3.烧水 ， 水沸后放入茄子煮3分钟 ， 取出备用； 4.炒锅注油 ， 四成热时放入豆豉辣酱炒香 ， 再放入蒜瓣炒出香味； 5.倒入调好的味汁煮沸 ， 把焯过水的茄子放入 ， 大火烧开 ， 转中小火煮15分钟 ， 中途把茄子翻个面以利均匀入味 ， 最后收浓汤汁即可出锅 。
素烧茄子将茄子去柄洗净（可去皮） ， 切成5厘米左右长条 ， 大蒜去皮切成碎末 。 油温至八成《八成油温就是冒烟了》将茄子下油锅过油 ， 中火炸至金黄色 ， 捞出控油 。 锅内留少许油 ， 然后下葱花 ， 炒出香味 ， 旺火放入甜面酱 ， 将甜面酱炒至出酱香味 ， 加入适量白糖提鲜 ， 锅内甜面酱起小泡后将过油的茄子倒入翻炒 ， 加入适量水烧1—2分钟加鸡精、细盐适量入味 ， 下蒜末 ， 生粉勾芡收汁 ， 出锅装盘 ， 放上香菜 ， 蒜末就可以享用了
2、我分享下我在家烧的素烧茄子做法：配料：配料：茄子
我分享下我在家烧的素烧茄子做法：配料：茄子 ， 豆角 ， 葱 ， 蒜 ， 甜面酱 ， 生抽 ， 白糖 ， 鸡精 ， 水淀粉 ， 香菜1.南方的长茄子或北方圆茄子均可 ， 如果是长茄子斜切条 ， 圆茄子切块 ， 2.起锅烧油 ， 6--7分热时放入茄子 ， 炸至金黄色捞出控油 ， 也可以用吸油纸吸掉3.豆角焯水捞出4.起锅放少许油 ， 油热放入葱 ， 甜面酱 ， 小火炒至面酱有香味后加点水 ， 然后放生抽 ， 糖 ， 鸡精 ， 转中火 ， 锅开后放入茄子 ， 烧至汤汁见少时放入蒜末 ， 半分钟
材料：茄子500克 尖椒20克做法：1. 将茄子切成长条；2. 将红尖椒切成长条；3. 姜洗净切末；4. 大火烧热锅 ， 倒入油烧热 ， 放入茄子 ， 炸3至5分钟捞出；5. 炒锅内加少底油 ， 放入八角姜末、红尖椒炸出香味；6. 放入茄子翻炒 ， 加少许清汤、酱油、味精 ， 用淀粉收汁 ， 出锅即可 。
3、手把手教你做好吃的凉拌茄子
茄子洗净用厨房纸擦干 ， 切成滚刀块撒少许面粉抓匀 。 葱切小块 ， 蒜切碎 。
茄子洗干净切成大小均匀的条或者滚刀块2 。 配料可以来一点豇豆 ， 或者肉末都可以3 。 小料 ， 拍蒜 ， 小米辣红色的那种 ， 葱花4 。 茄子 ， 豇豆 ， 4成油温炸一下5 。 来一点猪油菜籽油 ， 炒小料 ， 加适量的水 。 调味 ， 一点点蚝油 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精味精糖 。 喜欢吃辣的也可以加一点辣鲜露7 。 将主料下锅 ， 小火烧一会儿 ， 收汁 。
4、老北京素烧茄子
主料：长茄子1条300克调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）做法1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟 。 这样即省油又不会让茄子变色 。
【长茄子素烧茄子的家常做法 素烧长茄子的做法】老北京的烧茄 ， 其实就是北京人各家的烧茄子 ， 就叫老北京的烧茄子 。 基本上分为两大类 ， 肉烧茄子和素烧茄子 。 我做一道老北京素烧茄子和大家分享 。 素烧茄子原料茄子500克、柿子椒一个 ， 植物油50克 ， 耗65克 ， 酱油30克、食盐4克、白糖15克、料酒5克、鸡精5克 ， 大料两瓣 ， 葱片10克 ， 老姜3片 ， 蒜5粒 ， 淀粉10克 ， 清水100克 。 加上两勺带汤汁的烧茄子 ， 拌在一起 ， 吃上一口还想吃下一口 。 ）提示 ， 烧好的茄子 ， 一定要有汤汁 。
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