1、宝葫芦面包起丝效果好
【做面包揉面团的关键 面包如何揉面团】大家好 ， 我是喜欢美食的宝葫芦 ， 面包起丝效果好 ， 首先要选择高筋面粉 ， 面一定要揉出手套膜 ， 二次醒发一定要醒好 。 高筋面粉290g ， 牛奶130g ， ， 酵母3g ， 盐6g ， 油25g ， 白糖50g ， 鸡蛋一个 。 烤箱提前预热上下火220℃ ， 烤50分钟 ， 温度仅供参考 ， 取出振动几下 ， 这样烤出来的面包拉丝效果更好 。
手揉会比较累 ， 建议用厨师机 ， 先打5分钟 ， 然后放黄油 ， 再打10分钟 ， 基本上都可以出手套膜 ， 面包就可以拉出丝了 。 注意面团的水量 ， 过多或者过少 ， 面团都不太容易出手套膜的 。
2、面包的做法
首先 ， 面包制作的面粉选择上 ， 如果想要拉丝效果好 ， 就要选择高筋面包粉 ， 也就是成分表中蛋白质含量在14%左右的面粉 。 具体做法：1、使用面包机揉面功能或者厨师机制作面团 ， 也可以手揉 。 启动揉面程序10分钟后 ， 把软化好的黄油放入 ， 继续揉面10分钟 。 之后就进行面包的整型 ， 把面团分割成约50克的小球 ， 分别揉搓光滑 ， 常温醒15分钟 。
5、把面团称量 ， 分割成5份 ， 揉圆 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 ， 取一份面团 ， 搓成长条做成一个倒放的“6”字 ， 再绕成五环形状 。
3、手把手教你做好吃的玉米油面包
3）另取一和面碗 ， 碗里倒入150克的普通面粉 ， 放上1个鸡蛋、两勺白砂糖 ， 再加上30毫升的水 ， 搅拌好然后再揉起来 ， 然后再碗口外面包上保鲜膜 ， 跟上面那个面团一起放进冰箱 ， 也是冷藏十二小时 。 4）冷藏好的面团 ， 把没有发酵母粉的面团弄碎 ， 放到发酵面团里 ， 再加入剩余奶粉、食用盐以及白砂糖 ， 然后将它们揉进面团里 。 再加入适量的玉米油 ， 再次使劲揉面团 ， 一边揉一边摔打直到面团出膜 。
面包起丝 ， 关键是揉面时要揉出手套膜 ， 下面这个就是手套膜手套膜是非常难揉出的 ， 按照网上达人的视频教程学根本没用 ， 我失败了很多次 。 这时你不要着急去揉面 ， 现在下手揉是很累的 ， 面团太黏了 ， 会让你怀疑人生的 。 把所有材料揉均匀了整理成光滑面团静置发酵7.大约40分钟后发酵好了 ， 揉面排气 ， 排气好了 ， 就可以整理成型了放入磨具二次发酵 。
4、做面包起丝一定要把面团揉到位 ， 这是面包起丝的决定因素
做面包起丝一定要把面团揉到位 ， 这是面包起丝的决定因素 。 做面包揉面非常关键 ， 尤其是做吐司 ， 判断是否起丝是判断一个吐司是否成功的关键 。 面包揉面可以手工揉 ， 也可以借助工具 ， 手工揉面费时耗力 ， 没有点技巧只用蛮力更是需要有一双麒麟臂 。 如果面团揉到位 ， 其他操作也符合技术要求 ， 那么做出来的面包一定会呈现出漂亮的起丝效果 。
想让面包绵软拉丝 ， 首先要注意和面时候一定要揉到完全扩展阶段 ， 也就是常说的手套膜 ， 并且面团温度控制在26度以内 。 其次需要注意面包的两次发酵很重要 ， 不要发酵过度也不能没发到位 ， 可以拿手戳一个洞在面团上看看 ， 如果不回缩不反弹就是发酵刚刚好 。 这两点是做面包最重要的两步 ， 不可小觑 ， 多做练习就可以 。
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