1、面包机做吐司需要二次发酵吗？
【面包机自制吐司面包简单做法 如何用面包机做吐司面包】如果追求更好的口感， 中种二发会很好， 饱水量好， 松软， 如果懒， 嫌麻烦你， 一发也没错， 我经常一发， 做出来也很好， 看你是不是比较追求更严苛口感吧
随着人民生活水平不断提， 很多家庭里有面包机 。 面包机做吐司不必要二次发酵， 只要你设置好功能就行了， 柔面， 醒发， 烘烤就行了， 因为你要知道什么是二次醒发， 柔好面团， 一醒之分割柔圆， 这叫一醒， 二醒排气成形， 这一步专业做法要放进冰箱冷藏之后操作， 4到10度最佳 。 这个要用内眼去 判断， 这个面包机无做到的 。 面包机只是设计一种人为模式来工作的 。 面包的做法要求比较严格， 在不同的环境下做法不同 。
2、吐司要不要二发？
关于吐司要不要二发， 我感觉二发还是挺有必要的， 二发能使吐司更加松软好吃 。 如果你全程用面包机做吐司二发又有点麻烦， 我建议你用面包机揉面， 发酵， 然后二发独立操作， 再放入烤箱烤， 怎么样？
您好， 我是两个孩子的妈妈， 喜欢烹饪， 孩子每天早餐都要吃吐司， 我来回答您的问题 。 我每天都是在晚上和好面， 第二天早上用面包机做吐司， 不需要二发 。 但是在晚上和面的时候一定要配料精准， 不要出现材料比例不对的情况， 否则， 吐司发不起来 。 夏天用面包机揉面， 面团很容易升温 。 要想做吐司出手套膜很重要， 最差也要揉到破洞没有锯齿的状态 。
3、用面包机做土司， 只发酵一次可不可以
做吐司一次发酵是可以的， 二次发酵的话更好， 这样做出来的吐司更加松软， 那二次发酵的时候要不要盖盖呢?如果使用烤箱底管加热来进行发酵， 要把吐司模具放在烤箱上层， 避免模具某一处温度过高 。
用面包机做土司， 只发酵一次可不可以？其实不止做吐司， 我们一般看到的面包的配方， 绝大多数都是需要两次发酵的， 甚至很多中式的面食， 比如馒头， 包子， 花卷之类的， 很多的配方也建议二次发酵 。 像一般的小餐包， 一次发酵， 也就是勉强算合格 。 而像土司这种特别要求组织均匀绵密， 口感松软， 久放不硬的面包 。 做出来的吐司与买到的吐司应该还是不太一样， 达不到面包店里买的那种松软程度 。
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