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熟悉天津的人都知道 ， 天津是中国回民集中地之一 ， 人数众多 ， 因此清真菜所占的比重很大 。
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说到天津清真菜 ， 不仅脑海浮现各种牛羊肉烧饼 ， 还有丰盛流油的牛羊肉大菜 ， 素有“食羊不见羊 ， 食羊不觉羊”的特色 。
众所周知的全羊大菜席外 ， 其代表菜还有红焖羊肉、特色饺子等 。
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红焖羊肉讲究火候、以及辅料和配料的比例搭配 ， 入口就能要到弹性十足的肉筋 ， 筋酥肉烂 ， 一口接着一口 ， 还有香浓的味道萦绕在舌尖 ， 停不下来的节奏 。
一锅上好的红焖羊肉通常还没有上桌 ， 就能闻到羊肉味道和汤汁醇厚的味道 ， 红润鲜亮的色泽、满满升腾的热气 ， 让人忍不住吞舌头 。
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除了羊肉 ， 羊杂也是一道丰盛的大菜 。
拌羊杂也要新鲜现切的才行 ， 使用的调料多达15种 ， 每一种调料的比例都是很有讲究的 ， 拿捏不好整盘羊杂就成了败笔 。
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拌羊杂也是回民老板的拿手绝活之一 。 吃到嘴里咸香、醋香、又或者是少许的麻辣 ， 不论什么味道 ， 都是那么恰到好处 。
除了羊肉 ， 牛肉菜也是重点特色 ， 比如葱拌牛蹄筋 。
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上好的牛蹄筋是接近透明装、劲道又入味儿的 ， 一斤下来价格不菲 。 葱拌牛蹄筋没有腥味儿 ， 牛肉的香味无比醇厚 。 酱制的调料也为牛蹄筋本身的味道增色不少 。 下酒还是下饭 ， 都很ok 。
除此外 ， 就是大家的真爱饺子了 。
天津人爱吃饺子也是一个传统 ， 天天都说吃饺子 ， 天津的手工水饺可不是一般的手工水饺 ， 是清真手工水饺 。
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手工水饺的讲究和馅儿、和面以及最后的包全部手工 。
【天津清真菜，吃羊不见羊，食羊不觉羊清真特色菜有哪些】热气腾腾的饺子趁着刚出锅 ， 咬一口 ， 馅儿里的汤汁一滴一滴冒出来 ， 大葱羊肉馅儿的手工饺子 ， 皮儿薄馅儿大 ， 就是不会破皮儿 ， 一大盘子吃到爽 。
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