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可以炸的， 就是炸发面油条 。
最原始炸油条都是用明矾、碱、盐三种用温水化开， 加入面粉和成面团， 一般面粉和水的比例是1：0.6 。 矾、碱、盐的比例是三矾二碱一盐， 就是十斤面放入三两矾， 二两碱， 一两盐 。 春， 夏， 冬加入的量也不一样 。
以一斤面粉为例： 冬天 春天 夏天
白矾 14克 15克 16克
碱 9克 10克 11克
盐 7克 8克 10克
春天和夏天就用30度的温水， 冬天就用45度的热水和面 。
后来知道明矾吃多了对身体不好， 都不用明矾了 。 现在有好多都吃发面油条了 。
一般炸发面油条比炸矾碱油条容易些， 炸矾碱油条配比， 水温掌握不好 。 还得有经验， 技术好的， 才能煮出蓬松香脆的油条 。
做馒头的面比较硬， 炸油条面软 。 把做馒头发好的面团加入几个鸡蛋， 如果吃甜的就多加入白糖， 如果吃咸的就少加点白糖， 加入盐 。 和的面团如果还硬再加入点温水， 把面团和的软一些， 好好揉匀（这个得多揉一会）揉的面团光滑 。 面板上抹入油， 把揉好的面团放到面板上， 面上抹上一层油， 盖上保鲜膜， 放到暖和的地方， 醒40分钟左右 。
【炸发面油条怎么做？蒸馒头的面可以炸油条吗】锅烧热加入油， 等油温到到七成热时， 把醒好的面团用手压薄， 切成小条， 条中间用筷子压一道勾， 用双手捏住两头拉成薄薄的条放入油锅里， 等油条鼓起翻个， 炸成两面金黄就好了 。
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