1、风干带鱼的简易版做法 ， 好吃又好看
你说的风干带鱼是指干到什么程度?我们舟山有一种很有名的:风带鱼 。 传统制作时间在冬季 ， 一来冬季的舟山带鱼油脂丰厚 ， 肉质细腻 。 二来冬天的西北风适合风制脱水 。 做法就是将带鱼去除内脏后 ， 清洗干净 ， 在盐水中腌制 ， 时间根据自己的咸淡口味来定 ， 一般一刻钟到半小时 ， 然后挂在通风的地方 。 油脂丰厚的带鱼即使脱水率比较高 ， 看起来也不会发硬 。 一般一到两天就可以吃了 。
风干带鱼作为一道家喻户晓的美食 ， 可以说是老少皆宜 ， 不过很多人喜欢吃却不知道怎么做 ， 下面就为大家介绍一下风干带鱼的简易版做法 。 第一步 ， 先准备带鱼 ， 清洗干净 ， 放点料酒 ， 白胡椒 ， 盐 ， 腌一会 ， 然后吊起来放在阴凉通风处约一天 。 第二步 ， 把晾干的带鱼切成大小相当的段儿 ， 切的时候尽量不要沾水 。 在煎带鱼的时候一定要注意 ， 火候不能太大 ， 要在小火与中火之间 ， 这样不易糊 ， 炸出来的带鱼好看又好吃 。
2、风干带鱼用油煎简单方便又美味
风干带鱼用油煎简单方便又美味 。 先处理带鱼 ， 去除鱼鳃、内脏的带鱼去头去尾 ， 撒上食盐 ， 均匀涂抹于鱼身 ， 腌制八小时待盐完全吸收后 ， 放进竹匾彻底风干 ， 大约要半天接下来将带鱼剪成5厘米左右大小的鱼块 ， 备用锅烧热 ， 微微冒烟后 ， 转中火 ， 倒一点油 ， 下葱段、姜片煸香 ， 捞出葱、姜 ， 下带鱼煎的过程中不要急于翻面 ， 待一面完全煎黄之后再翻面等两面煎透 ， 酥脆干香的干煎带鱼就做好了
风干带鱼：用温水浸泡3个小时 ， 中间换水两次 。 这个过程很重要 ， 因为风干带鱼制作时 ， 会用到大量的食盐腌制 ， 防止腐败 。 然后在挂于通风处 ， 阴干和晒干两种 。 温水浸泡 ， 可以有效去除掉部分咸味 。 最简单的做法：蒸 ， 将风干带鱼切8厘米段 ， 整齐叠放在碗中 ， 淋上少许黄酒或则高度白酒 ， 在摸上一层猪油 ， 放上一块柠檬 。 上汽8分钟 ， 即可食用 。 风干带鱼可以与红烧肉同炖 ， 起增香提鲜之用 。
3、萝卜蒸刀鱼这样做色香味俱全令人欲罢不能
和萝卜一起蒸 ， 刀鱼洗净切段 ， 加料酒 ， 猪油葱姜段 ， 八角 ， 干辣椒 ， 萝卜切片下锅过水 ， 加一品鲜拌匀垫底！刀鱼盖在萝卜片上面 ， 上锅烧开后蒸十分钟！取出刀鱼 ， 将葱姜大料捞出扔掉 ， 另起锅烧油冒烟浇刀鱼上 ， 拌匀即可
您好 ， 可以将洗净的带鱼裹上蛋液煎熟 ， 然后锅中加入适量的水、盐、糖、醋和一点老抽调汁 ， 再把煎好的带鱼倒进去 ， 大火收汁即可 。
4、香煎茼蒿炖带鱼
【风干的带鱼的家常做法 风干带鱼的正确方法】用香煎的做法更香更美味！
茼蒿炖带鱼最好吃了~这做起来简单！再把葱姜蒜洗净切丝 ， 现起火做锅:方精质油花椒爆香后方带鱼 。 十三香、葱姜蒜、醋糖料酒、生抽盐翻下锅别糊了在把茼蒿撒均匀、加点膏糖；盖锅焖10钟左右~撒上鸡精即食！欢迎亲们品尝杨杨做的“茼蒿炖带鱼”！感谢邀请我是杨杨！
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