炖鸭子的时候是需要焯水的 。因为不焯水直接煮 。会导致鸭肉内部的血水和脏东西无法取出 。异味严重 。吃的时候有很大的腥膻味 。影响食欲 。焯水后能在一定程度上去除腥味 。缩短炖鸭子的时间 。还能避免炖好的鸭子出现生熟不一的情况 。口感更佳 。
炖鸭子的方法
相对于其它的禽类来说 。鸭肉本身的腥膻味就比较大 。再加上市面上售卖的鸭肉基本上都是人工养殖的 。腥味自然就更严重了 。所以说在炖之前焯水是非常有必要的 。
在给鸭子焯水的时候要注意方法 。先将鸭肉切好 。然后加入准备好的姜片、料酒、温水 。接着开火加热至沸腾 。这个时候我们可以看到鸭子里面的血沫已经慢慢出来了 。用汤勺将其打捞起来 。焯水完成后再用清水将鸭肉清洗一遍 。
炖鸭子的方法
【炖鸭子直接炖还是焯水】将鸭子去内脏 。清洗干净 。再进行焯水工作 。去除腥膻味 。焯水好后清洗一遍 。鸭子放入锅中 。加水没过 。开水煮开后转小火 。加入葱、姜、辣椒、酱油、色拉油等调料 。盖上盖子慢慢炖煮 。大概三个小时将鸭子炖到酥烂 。再转大火收汁即可 。
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