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从这些成分看 ， 食用蚕豆对人体有增加营养物质和强身健体的作用 。 蚕豆营养丰富 ， 食用方法多样 ， 可以鲜食、炒食、煮食等 ， 也可加工后食用 ， 作粮食、菜肴、休闲食品、调味品等等 。
蚕豆 ， 因其豆荚状如老蚕 ， 又成熟于养蚕时节 ， 故取名为蚕豆 。 蚕豆有什么营养价值？蚕豆与黑豆、黄豆等大豆类不同 ， 它属于杂豆类 ， 含有丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素、钙、钾、镁等矿物质和膳食纤维 ， 营养价值丰富 。 蚕豆虽然营养价值高 ， 但也不是人人适合 ， 特别是婴幼儿吃蚕豆要慎防“蚕豆病” 。 蚕豆病 ， 通常是由于进食蚕豆、蚕豆制品或母亲食用蚕豆后哺乳婴幼儿所引起的一种急性血管内溶血性贫血疾病 。
吃了这么多年的蚕豆有什么营养价值？此外 ， 蚕豆还富含多种有益成分 ， 如它的蛋白质含量不低 ， 100g中含有21.6g蛋白质 ， 不过蚕豆脂肪含量极低 ， 蚕豆的膳食纤维含量十分丰富 ， 100g中含1.7g ， 适当食用还有助润肠通便 ， 预防便秘 。 总体看来 ， 蚕豆是一种饱腹感强 ， 营养种类丰富 ， 可作为主食的营养食物 。 在传统医学上 ， 蚕豆还能健脾利湿 ， 能够缓解水肿 。
【蚕豆有什么营养价值？ 干炒蚕豆的营养价值】蚕豆属于小杂粮 ， 是典型的绿色营养食品 。 蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。 蚕豆里的蛋白质和其他的豆类一样 ， 含有丰富的蛋白质 ， 并且多属于优质蛋白 ， 可补充充足的氨基酸 ， 促进自身免疫力的增强 。 蚕豆里的膳食纤维食用后会在胃肠内吸水膨胀 ， 刺激胃肠蠕动 ， 缓解便秘 。 准备四个咸鸭蛋 ， 蚕豆剥好 ， 将外面裹的一层软皮也剥掉 。 锅里加水煮沸 ， 把蚕豆用水淖三分钟 ， 捞出过冷水沥干水分备用 。
在日常饮食中 ， 新鲜蚕豆可做菜、煮汤 ， 晒干后可以作为辅粮 ， 动物饲料 。 蚕豆的营养价值评价：蚕豆属于杂豆类 ， 跟其他植物性食材相比 ， 富含丰富的蛋白质和碳水化合物 ， 是豆类植物中仅次于大豆类的植物蛋白资源 。 一旦发作 ， 要禁食蚕豆及衍生制品 。 参考资料：邓士贤. 大豆、蚕豆的营养价值及其制品. 食品研究与开发杂志1986第3期（注：图片来源网络 ， 如有侵权 ， 麻烦联系删除 ， 谢谢！
蚕豆是豆科野豌豆属一年生或越年生草本植物 。 每年春季 ， 蚕豆成熟后 ， 可以采摘嫩蚕豆上市销售 ， 价格一般是可以的每亩可以收入百多元 ， 也可以自己炒来吃 。 蚕豆的茎叶是猪、鸡的优质青绿饲料 ， 可以作为猪的饲料利用 。 蚕豆一身都是宝 。
蚕豆含丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物质钾、铁、锌、硒等 。 每百克含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克 ， 鲜蚕豆食用的方法很多 ， 雪菜炒蚕豆最有名 ， 其实鲜蚕豆无论是炒食或做汤 ， 都翠绿清香 ， 软嫩鲜美 。
蚕豆的营养价值1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等 ， 并含有丰富的胆石碱 ， 有增强记忆力的健脑作用 。 注意 ， 患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆 。
蚕豆也叫做罗汉果 ， 属于一种坚果类的食品 ， 营养价值极其丰富 。 含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素e、维生素k、胡萝卜素和核黄素、钙离子、铁离子等多种营养成分 。 适当的吃一些蚕豆可以吸收其中的矿物质 ， 营养神经、改善记忆力 。 并且可以吸收蚕豆之中的粗纤维 ， 从而降低胆固醇含量、促进肠道蠕动 ， 并且可以预防心脑血管疾病的发生 。
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