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为什么河北人爱吃炒饼呢？下面又是我的南方朋友 ， 他来北方后这个问题也是问了无数次 ， 为什么河北人这么爱吃炒饼？现在很多人们爱吃炒饼 ， 但是炒饼的由来出处已经没有无史料可以考察 ， 在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”素炒饼 。 河北省是全国的小麦主产省份之一,播种面积、单产和总产均居全国第三位 。 因此 ， 面食就成了河北人饭桌上必不可少的佳肴了 。
【河北人为什么这么爱吃炒饼？】炒饼是河北主食 ， 如同陕西臊子面 ， 武汉热干面 ， 当然的爱吃 。 但是烙饼可以直接的吃 ， 干吃、就菜吃或卷菜吃都是美味 ， 也是传统吃法 。 那么为什么要二次加工 ， 切成丝炒出来 ， 岂不是找麻烦吗？烙饼本来是直接吃的主食 ， 再加工一下更好吃 。 烙饼最好现烙现吃才好 ， 放一天之后口感就不行了 ， 俗话说的那样 ， 咬起来像“脚茧子皮” 。 这样的烙饼切切炒炒 ， 味道暴涨 ， 就像剩米饭的炒米、剩面条的炒面 ， 成了家常饭的最美味 。
炒饼作为北方主食中的重要一员 ， 大街小巷饭馆和巷边小摊上随处可见 ， 和南方的炒粉其实是一个道理 ， 一般在河北河南 ， 山西北京这几个地方非常常见！但是个人认为 ， 炒饼各有特色 ， 但是做的好吃关键还是在于饼丝！炒饼已经成为河北的特色 ， 在我们石家庄当地也有很多非常有特色的饭店 ， 吃的人多 ， 所以就爱吃 。 就如同山东人爱吃大葱大酱 ， 山西人爱吃刀削面 ， 爱吃醋一样的道理 。
北方人喜欢面食众所周知 ， 馒头、包子、烙饼、炒饼等等 ， 都是面食形式 。 在河北人心目中 ， 两天不吃面食就会想 ， 三天不吃就会受不了 ， 只有面食入口 ， 肚子才感觉是吃饱了 ， 否则 ， 吃再美味的菜 ， 也感觉缺少了点什么 。 河北人朴实、善良、执着 ， 不见异思迁 ， 不忘本等等 ， 这些与生俱来的优秀品质 ， 在对待美食上也如此 。
炒饼的饼丝在河北比较的受欢迎主要是当地人做的炒饼好吃 ， 首先必须先过油炸 ， 炸好后再炒菜 ， 菜五成熟下饼丝一块翻炒 ， 炒至菜熟即可出锅 ， 根据个人口味 ， 出锅时可以加入蒜末 ， 香菜 ， 葱末 ， 均可 ， 焖饼一般先炒菜 ， 菜至三成熟时下饼丝 。 河北人爱吃炒饼也是很正常的 ， 本来我国的北方地区人们就特别的喜欢吃面食 ， 而焖饼 ， 就是炒饼的源头 ， 其实焖饼更好吃点 。
而河北人也好、北京人也好 ， 人们爱吃炒饼其实就是觉得炒饼好吃呗 。 小麦作为主要粮食作物 ， 自然各种面食就吃的多 ， 而炒饼就是一种介乎于烙饼和面条之间的存在 。 所以综上所述 ， 河北作为小麦主产区 ， 人们的饮食喜好面食就很正常 ， 而炒饼就是人民群众对于面食的一种物尽其用的创造 。
河北人爱吃炒饼 ， 就跟南方人爱吃米线是一个道理 。 对我们河北人来说：“炒饼配老干妈” ， 是南方人永远也不懂的美味 。 众所周知 ， 与南方人爱吃米饭不同 ， 北方人主要以面食为主 。 其实 ， 不只是河北人 ， 在河南、天津、山西……等等广大的北方地区 ， 都有爱吃炒饼的习惯 。 作为土生土长的河北人 ， 无论是上学还是外出 ， 最常吃的就是炒饼 。 月初吃肉炒饼 ， 月底吃素炒饼 ， 配着一瓶“老干妈” ， 是无数河北学生的大学食堂回忆！
炒饼、焖饼、烩饼是有区别的 。 炒饼是煸炒饼丝继而下配菜 ， 一般是绿豆芽等脆嫩原料 。 焖饼是先煸菜然后撒上饼丝 ， 盖上锅盖串气焖至饼丝柔软劲道 ， 撒上配料出锅 。 烩饼是炝锅放汤 ， 汤开后放饼丝 ， 火候合适后出锅 。
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